ミックスフライ定食のレシピ。昭和の洋食屋さん風メニューの作り方。

男子ごはんで放送された昭和の洋食屋メニュー「ミックスフライ定食＆コンソメスープ」の作り方をまとめてみました！
コロッケ、ホタテ、エビのミックスフライとコンソメスープのレシピです。
絶品の手作りタルタルソースの作り方もご紹介します！

ミックスフライ

材料 2～3人分

コロッケ

じゃがいも　大3個（約800g）
玉ねぎ　1/2個
合いびき肉　100g
サラダ油　大さじ1/2
バター　10g
塩　適量
黒こしょう　適量

エビ＆ホタテフライ

エビ　大4尾
ホタテ（貝柱）　4個
塩・黒こしょう　各適量

バッター液

薄力粉・生パン粉・揚げ油　各適量
溶き卵　2個

付け合わせ

キャベツの千切り　適量
トマト（くし形に切る）　適量
レモン（くし形に切る）　適量
パセリ・中濃ソース・タルタルソース　各適量

作り方

1、コロッケを作る。
じゃがいもは皮をむいて4等分に切ってかぶるくらいの水で20分くらい強めの中火でゆでる。
竹串がすっと通るくらいになったらゆで汁を捨てて、再び強火にかけ水分を飛ばす。

2、火を止めてマッシャーでつぶす。

3、タマネギはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、タマネギを入れて強火で炒める。
少し色づいてしんなりしたら、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
肉の色が変わったら、塩小さじ1/3と黒こしょうをふり炒め合わせる。

4、2に3のたまねぎ、バター、塩小さじ1/2、黒こしょうを加えてよく混ぜる。
バットなどに移してしっかりと冷ます。

5、4を12等分に分けて小判型にまとめる。
薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてパン粉をふんわりと抑えながらまぶす。

6、海老は尾を残して殻をむき、背ワタを取り除く。
腹と背に数か所切り込みを入れる。
ホタテと一緒に塩、黒こしょうをふる。

7、6に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてパン粉をふんわりとおさえながらまぶす。

8、揚げ油を中温に熱し、コロッケとエビフライ、ホタテを揚げる。
あまり触らないようにして、衣がサクサクのきつね色になったら油をきって取り出し完成です。

コンソメスープ

材料　2人分

ハム　40g（ハムの代わりにベーコンもおすすめです）
セロリ　50g
にんじん　3㎝（約30g）
玉ねぎ　30g
オリーブオイル　大さじ1
ローリエ　1枚
塩　小さじ1/2
黒こしょう　適量
パセリ（みじん切り）　適量

＜A＞
水　400㏄
コンソメ（顆粒）　1袋（5g）

作り方

1、ハムは5㎜幅に刻む。
セロリ、タマネギはみじん切りにする。
にんじんはもっと細かいみじん切りにする。

2、小鍋を熱してオリーブオイルをひく。
1の野菜を入れて強めの中火で炒める。
少ししんなりしてきたらローリエを加えてざっと炒め合わせよく混ぜたAの水とコンソメを加えて弱めの中火で10分間煮る。

3、途中でアクを取る。
塩・黒こしょうを加えて味を調える。
器に盛り付けてパセリをふったら完成です。

まとめ

フライってカロリーは高いですが本当においしいですよね。
時々無性に食べたくなります。
特にお店のものってとてもおいしく感じますが、自宅でも再現出来たら嬉しいですよね。
是非作ってみてくださいね！

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