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男子ごはんミックスフライ定食&コンソメスープレシピ!昭和の洋食屋メニューの作り方

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男子ごはんのミックスフライ定食レシピ

4月23日の男子ごはんで放送された昭和の洋食屋メニュー「ミックスフライ定食&コンソメスープ」の作り方をまとめてみました!
コロッケ、ホタテ、エビのミックスフライとコンソメスープのレシピです。
絶品の手作りタルタルソースの作り方もご紹介します!

ミックスフライ

材料 2~3人分

コロッケ

じゃがいも 大3個(約800g)
玉ねぎ 1/2個
合いびき肉 100g
サラダ油 大さじ1/2
バター 10g
塩 適量
黒こしょう 適量

エビ&ホタテフライ

エビ 大4尾
ホタテ(貝柱) 4個
塩・黒こしょう 各適量

バッター液

薄力粉・生パン粉・揚げ油 各適量
溶き卵 2個

付け合わせ

キャベツの千切り 適量
トマト(くし形に切る) 適量
レモン(くし形に切る) 適量
パセリ・中濃ソース・タルタルソース 各適量

作り方

1、コロッケを作る。
じゃがいもは皮をむいて4等分に切ってかぶるくらいの水で20分くらい強めの中火でゆでる。
竹串がすっと通るくらいになったらゆで汁を捨てて、再び強火にかけ水分を飛ばす。

2、火を止めてマッシャーでつぶす。

3、タマネギはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、タマネギを入れて強火で炒める。
少し色づいてしんなりしたら、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
肉の色が変わったら、塩小さじ1/3と黒こしょうをふり炒め合わせる。

4、2に3のたまねぎ、バター、塩小さじ1/2、黒こしょうを加えてよく混ぜる。
バットなどに移してしっかりと冷ます。

5、4を12等分に分けて小判型にまとめる。
薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてパン粉をふんわりと抑えながらまぶす。

6、海老は尾を残して殻をむき、背ワタを取り除く。
腹と背に数か所切り込みを入れる。
ホタテと一緒に塩、黒こしょうをふる。

7、6に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてパン粉をふんわりとおさえながらまぶす。

8、揚げ油を中温に熱し、コロッケとエビフライ、ホタテを揚げる。
あまり触らないようにして、衣がサクサクのきつね色になったら油をきって取り出し完成です。

コンソメスープ

材料 2人分

ハム 40g(ハムの代わりにベーコンもおすすめです)
セロリ 50g
にんじん 3㎝(約30g)
玉ねぎ 30g
オリーブオイル 大さじ1
ローリエ 1枚
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
パセリ(みじん切り) 適量

<A>
水 400㏄
コンソメ(顆粒) 1袋(5g)

作り方

1、ハムは5㎜幅に刻む。
セロリ、タマネギはみじん切りにする。
にんじんはもっと細かいみじん切りにする。

2、小鍋を熱してオリーブオイルをひく。
1の野菜を入れて強めの中火で炒める。
少ししんなりしてきたらローリエを加えてざっと炒め合わせよく混ぜたAの水とコンソメを加えて弱めの中火で10分間煮る。

3、途中でアクを取る。
塩・黒こしょうを加えて味を調える。
器に盛り付けてパセリをふったら完成です。

まとめ

フライってカロリーは高いですが本当においしいですよね。
時々無性に食べたくなります。
特にお店のものってとてもおいしく感じますが、自宅でも再現出来たら嬉しいですよね。
是非作ってみてくださいね!

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