男子ごはんの鉄鍋和風きのこハンバーグのレシピ。スキレットで！

テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『鉄鍋和風きのこハンバーグの作り方』をご紹介します。
スキレットを使ったハンバーグの第2弾で、きのこをたっぷり使ったソースが特徴のレシピです。

鉄鍋和風きのこハンバーグ

材料　2人分

合いびき肉　400g
玉ねぎ　1/2子（120g）
バター　10g
パン粉　大さじ1.5
牛乳　大さじ1
薄力粉　大さじ1
卵　1個
塩　小さじ1/2
ナツメグ　小さじ1/5
黒こしょう　適量

きのこソース

舞茸　1/2パック（50g）
しめじ　1/2パック（50g）
しいたけ　3個
バター　10g

調味料

かつおだし　250㏄
しょうゆ　大さじ3
みりん　大さじ2
砂糖　小さじ1
塩　小さじ1/3

水溶き片栗粉

片栗粉　小さじ2
水　小さじ2

作り方

1、玉ねぎをみじん切りにする。
フライパンにバターを熱し、玉ねぎを加えてじっくりと飴色になるまで炒める。
取り出し、冷ます。

2、きのこソースを作る。
しめじは石づきを落とし、手でほぐす。
まいたけもほぐす。
しいたけは軸を落とし、縦5㎜厚さに切る。

3、フライパンにバターを熱し、キノコを加えて強火で炒める。
しんなりしたらかつおだし、しょうゆ、みりん、砂糖、塩を加えてひと煮する。
水溶き片栗粉をよく混ぜ、加えてとろみがつくまで煮詰める。

4、オクラはヘタの先を落とし、ガクを削る。
塩で板ずりをする。
なすは縦半分に切り、断面に格子状に切り込みを入れる。

5、ハンバーグを作る。
パン粉と牛乳を混ぜ合わせ、ボウルに入れる。1の玉ねぎ、合いびき肉、卵、塩、ナツメグ、黒こしょう、薄力粉を加えてよく混ぜる。
半分に分け、キャッチボールをするように肉だねを成型してまとめる。

6、ここからは1人分ずつ作ります。
スキレットに油をひかずにハンバーグを1個ずつ入れて、蓋をして中火で3分焼く。

7、焼き目がついたら返し、ナス、オクラを半量ずつ分けて入れる。
もう一度蓋をして3分焼く。
ハンバーグと野菜を返し、蓋をして弱めの中火で3分焼く。
あいているところにもやし、きのこソースを半量ずつ加えて蓋をしてさらに3分焼く。

8、上に糸唐辛子を散らして完成です。

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