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あさイチ中国風クレープ・ミニトマトのハンバーグ・さけのピカタ他夢の3シェフ中華風お弁当レシピ!

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あさイチの中国風クレープレシピ

4月18日のNHKあさイチ「夢の3シェフ競演 お弁当レシピ」で放送された「さけのピカタ・中国風クレープ・ミニトマトのハンバーグ・ブロッコリーとえびのあえ物・きゅうりのあえ物」の作り方をまとめてみました!
色々な食材でアレンジの幅も広がる中華風のお弁当メニューです。
中華料理の孫成順シェフのレシピです。

中国風クレープ

材料

卵 (さけのピカタで使った残り) 約1個
小麦粉 40g
塩 少々
水 60ml
菜の花 2本 
ソーセージ 2本
サラダ油 適量

作り方

1、溶き卵に小麦粉を加えて混ぜる。
塩、水も加えよく混ぜる。

2、フライパンに油を熱し、薄く伸ばして1の液を入れて薄く広げる。
弱火にしてそこに細かく切ったソーセージと菜の花を全体に広げるように入れる。
片面2~3分焼きます。

3、卵が固まったら手で端を持ってくるっと卵焼きのように巻く。

2枚作れます。

さけのピカタ

材料

しょうが スライスする 5g
ねぎ スライスする 5g
塩・こしょう 少々
紹興酒 小さじ1
ごま油 少々
鮭 100g
小麦粉 適量
卵 1個
サラダ油 適量

作り方

1、薄切りにしたしょうがとねぎに塩、紹興酒、ごま油、こしょうを加えて混ぜ、そこに鮭を入れて混ぜる。
臭みが取れます。

2、小麦粉をまぶし、その後溶き卵につける。

3、フライパンに油を熱し、2を入れて焼いていく。
何回もひっくり返しながら強火で焼きます。

4、焼けたら完成です。

ブロッコリーとえびのあえ物

材料

ブロッコリー 50g
えび 6匹
みじん切りにしたしょうが 少々
塩 少々
ごま油 少々
米酢 少々
練りがらし 少々

作り方

1、熱湯を沸かし塩を入れてブロッコリーを茹でる。

2、軽く湯がいたら続いてえびを入れる。
色が変わったら全て取り出し冷水にとる。

3、ざるにあげ、水気を切る。
みじん切りにしたしょうが、練りがらし、塩、ごま油を加えて混ぜる。

ミニトマトハンバーグ

材料

ひき肉 50g
味噌 少々
ミニトマト 2個
しょうがのみじん切り 少々
塩・こしょう 少々
紹興酒 少々
豆腐 50g
水溶き片栗粉 小さじ1と1/2
ごま油 少々
サラダ油 適量

作り方

1、ひき肉に味噌、しょうがのみじん切り、塩、こしょう、紹興酒を加えて混ぜる。
ねばりが出てから豆腐を手でつぶして入れる。

2、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、小さく切ったミニトマトを入れて混ぜる。

3、フライパンに油を熱し、丸めたタネを入れてお玉の背でつぶしながら弱火で焼いていく。
2分半焼いたらひっくり返し、さらに1分半焼いたら完成です。

きゅうりのあえ物

材料

きゅうり 1本
塩 少々
ラーユ(もしくはごま油) 少々

作り方

1、きゅうりは4等分に切る。
さらに縦4等分に切り、塩をふってよくもんで5分程度置く。

2、しっかりと水気をしぼり、ラーユを加えてよくもみこむ。
★小さいお子さんの場合はラーユだと辛いのでごま油がおすすめです。

まとめ

中国風のクレープは初めて聞いたのですがとてもおいしそうですね。
子供も喜びそうなメニューだと思いました。
是非作ってみてくださいね!

その他の夢の3シェフお弁当レシピ

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