NHKあさイチ、クイズとくもりの特集で放送された「大根おろし入りハンバーグの作り方」をご紹介します。
大根おろしを肉だねに入れて使うイタリアンのシェフが教えてくれるレシピです。
焼く直前に入れるのがポイントで、さっぱりしているのにジューシーに仕上がります。
大根おろし入りハンバーグ
ヨーロッパには大根はあるそうで、今回のレシピを考案されたイタリアンのシェフの方のお店では実際に大根おろしを使ったメニューを提供されているそうです。
そんなシェフが教えてくれるのは、上に乗せるのではなく肉だねに入れて作る方法です。
大根おろしを入れることでさっぱりするだけではなく肉汁を閉じ込めジューシーに仕上げることができます。
材料 2人分
牛ひき肉 500g
卵 1個
みじん切りにした玉ねぎ 1/2個
パン粉 カップ1
こしょう・塩 少々
大根おろし 50g
作り方
1、ボウルにひき肉、卵、炒めた玉ねぎ、パン粉、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
あまり混ぜないようにさっくりと混ぜます。
2、塩少々を加え、焼く直前に大根おろしを加える。
初めから大根おろしを入れてしまうとお肉の結着性が弱まりバラバラになってしまいます。
3、肉だねを成型する。
フライパンにオリーブオイルを塗り、熱して並べ入れ2分間焼く。
4、片面に焼き目がついたらひっくり返す。
蓋をして約7分間蒸し焼きにする。
竹串で刺して透明な肉汁が出てきたら完成です。
5、器に盛り付け、お好みの味でいただきます。
まさか肉だねに入れるとは驚きでした。
さっぱりしておいしそうですよね。
是非試してみてくださいね。
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