NHKきょうの料理で放送された料理研究家栗原さんによるレシピ「黒蜜のパンナコッタ」の作り方をご紹介します。
黒蜜の甘さがおいしい、牛乳と生クリームで作るおいしいパンナコッタのレシピです。
黒蜜のパンナコッタ
材料 100mlの器6個分
粉ゼラチン 5g
水 大さじ2
牛乳 カップ1と1/2
グラニュー糖 60g
生クリーム カップ1
ラム酒 大さじ2
黒蜜シロップ
黒糖 100g
水 大さじ4
作り方
1、水に粉ゼラチンを加えて混ぜ合わせる。
2、小鍋に牛乳を加えて加熱する。
グラニュー糖を加えて弱火にする。
沸騰しないように泡だて器で混ぜ、温めながら加熱する。
3、沸騰直前で火を止めて、1のゼラチンを加えよく混ぜならよく溶かす。
4、生クリームを加える。
5、風味づけにラム酒を加える。
苦手な場合は入れなくても大丈夫です。
6、ボウルに氷水を作る。
5を鍋ごと加えて混ぜながら温度を下げる。
7、バットに器を乗せる。
少しとろみがついてきたら器に流しいれる。
8、バットの隙間に氷水を入れ、固まる時間を短縮する。
ラップをかけ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
9、黒砂糖は溶けやすくするために包丁で細かく刻む。
小鍋に入れ、水を加えて火にかけ弱火にする。
焦がさないようにとろみが出るまで混ぜながら溶かす。
10、出来上がったパンナコッタに黒蜜ソースをかけ完成です。
まとめ
パンナコッタはクリーミーな感じがとてもおいしいですよね。
色々なソースが合いますが、黒蜜ソースはとても簡単にできるのでいいですね。
是非作ってみてくださいね。
