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きょうの料理栗原はるみさんのカルボナーラのレシピ・作り方

栗原はるみさんのカルボナーラのレシピ・作り方
7月12日のNHKきょうの料理で放送された料理研究家栗原はるみさんによるレシピ「カルボナーラ」の作り方をご紹介します☆
ボウルに卵黄とチーズをそれぞれ分けて入れ、そこにゆでたパスタの麺とカリカリに炒めたパンチェッタを加え、手早く混ぜてクリーミーに作る濃厚なカルボナーラのレシピです。

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カルボナーラ

1人分ずつボウルに分けて作るのがポイントです。

材料 2人分

ペコリーノチーズ 60g(ヤギのミルクで作った塩分の強いチーズです。ない場合はパルメザンチーズでOKです)
卵黄 2個
パンチェッタ 80~100g(もしくは塊のベーコン)
塩 お湯の量の1%
スパゲッティ(1.9㎜) 160g(1人分は80g)
オリーブオイル 大さじ1~2

<仕上げ用>
ペコリーノチーズ 適量
粗びき黒コショウ 適量

作り方

1、ボウルに卵黄を入れ、チーズをすりおろして加える。

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2、卵黄とチーズをよく混ぜ合わせる。

3、パンチェッタは7~8㎜角の棒状に切り食感を出す。

4、広めの鍋に湯の量の1%の塩を加えてスパゲッティを袋の表示通りにゆでる。

5、フライパンにオリーブオイルを熱し、パンチェッタを加えて炒める。
焦がさないように注意しながらカリッとするまで炒める。

6、スパゲッティがゆであがったらざるにあげ、2のボウルに加えて卵とチーズが固まらないように手早く混ぜ合わせる。

7、さらに5のパンチェッタを脂こと加える。

8、器に盛り付ける。
お好みでチーズをすりおろし、かける。

9、あらびき黒こしょうを加えて完成です。

まとめ

ボウルの中で混ぜ合わせるので失敗がなくいいですね。
是非作ってみてくださいね☆

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