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黒蜜のパンナコッタのレシピ。濃厚で本格的な和風パンナコッタ。

更新日:

栗原はるみさんのパンナコッタのレシピ

NHKきょうの料理で放送された料理研究家栗原さんによるレシピ「黒蜜のパンナコッタ」の作り方をご紹介します☆
黒蜜の甘さがおいしい、牛乳と生クリームで作るおいしいパンナコッタのレシピです。

黒蜜のパンナコッタ

材料 100mlの器6個分

粉ゼラチン 5g
水 大さじ2
牛乳 カップ1と1/2
グラニュー糖 60g
生クリーム カップ1
ラム酒 大さじ2

黒蜜シロップ

黒糖 100g
水 大さじ4

作り方

1、水に粉ゼラチンを加えて混ぜ合わせる。

2、小鍋に牛乳を加えて加熱する。
グラニュー糖を加えて弱火にする。
沸騰しないように泡だて器で混ぜ、温めながら加熱する。

3、沸騰直前で火を止めて、1のゼラチンを加えよく混ぜならよく溶かす。

4、生クリームを加える。

5、風味づけにラム酒を加える。
苦手な場合は入れなくても大丈夫です。

6、ボウルに氷水を作る。
5を鍋ごと加えて混ぜながら温度を下げる。

7、バットに器を乗せる。
少しとろみがついてきたら器に流しいれる。

8、バットの隙間に氷水を入れ、固まる時間を短縮する。
ラップをかけ、冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。

9、黒砂糖は溶けやすくするために包丁で細かく刻む。
小鍋に入れ、水を加えて火にかけ弱火にする。
焦がさないようにとろみが出るまで混ぜながら溶かす。

10、出来上がったパンナコッタに黒蜜ソースをかけ完成です。

まとめ

パンナコッタはクリーミーな感じがとてもおいしいですよね。
色々なソースが合いますが、黒蜜ソースはとても簡単にできるのでいいですね。

是非作ってみてくださいね☆

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