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きょうの料理栗原はるみさんの黒蜜のパンナコッタのレシピ・作り方

栗原はるみさんのパンナコッタのレシピ

7月12日のNHKきょうの料理で放送された料理研究家栗原はるみさんによるレシピ「黒蜜のパンナコッタ」の作り方をご紹介します☆
黒蜜の甘さがおいしい、牛乳と生クリームで作るおいしいパンナコッタのレシピです。

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黒蜜のパンナコッタ

材料 100mlの器6個分

粉ゼラチン 5g
水 大さじ2
牛乳 カップ1と1/2
グラニュー糖 60g
生クリーム カップ1
ラム酒 大さじ2

黒蜜シロップ

黒糖 100g
水 大さじ4

作り方

1、水に粉ゼラチンを加えて混ぜ合わせる。

2、小鍋に牛乳を加えて加熱する。
グラニュー糖を加えて弱火にする。
沸騰しないように泡だて器で混ぜ、温めながら加熱する。

3、沸騰直前で火を止めて、1のゼラチンを加えよく混ぜならよく溶かす。

4、生クリームを加える。

5、風味づけにラム酒を加える。
苦手な場合は入れなくても大丈夫です。

6、ボウルに氷水を作る。
5を鍋ごと加えて混ぜながら温度を下げる。

7、バットに器を乗せる。
少しとろみがついてきたら器に流しいれる。

8、バットの隙間に氷水を入れ、固まる時間を短縮する。
ラップをかけ、冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。

9、黒砂糖は溶けやすくするために包丁で細かく刻む。
小鍋に入れ、水を加えて火にかけ弱火にする。
焦がさないようにとろみが出るまで混ぜながら溶かす。

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10、出来上がったパンナコッタに黒蜜ソースをかけ完成です。

まとめ

パンナコッタはクリーミーな感じがとてもおいしいですよね。
色々なソースが合いますが、黒蜜ソースはとても簡単にできるのでいいですね。

是非作ってみてくださいね☆

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