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あさイチ鶏肉のピーナツ炒めのレシピ&作り方

鶏肉のピーナツ炒めのレシピ
5月16日のあさイチ、みんな!ゴハンだよで放送された「鶏肉のピーナツ炒め」の作り方をご紹介します☆
中華料理でも人気のあるメニュー、鶏肉とナッツの炒め物が家庭でも簡単に作ることができるレシピです。
しょうゆなどを加え甘辛く、食感よく仕上げます。

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鶏肉のピーナツ炒め

材料 2人分

鶏もも肉 1枚
ピーマン 2個
生シイタケ 2枚
ねぎ 1本
しょうが 1かけ
ピーナッツ 30g

<A>
酒 大さじ3
しょうゆ 小さじ1/4
片栗粉 大さじ2
塩・こしょう 各少々

<B>
サラダ油 大さじ2
赤唐辛子 1~3本
花椒 10粒

<C>
砂糖・酒・酢・水 各大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と2/3
こしょう 少々
片栗粉 小さじ1/2

作り方

1、ねぎは1㎝長さの斜め小口切りにする。
しょうがは薄切りにする。

鶏もも肉は2㎝角に切る。
Aを加えて水分がなくなるまでよくもみこむ。

2、ピーマンはヘタと種を取り除く。
生シイタケは軸をはずして、ピーマン、しいたけ共に1.5㎝四方に切る。

3、フライパンにBを加えて赤唐辛子の色が変わるまで弱火で熱する。
1の鶏肉を並べ入れ、あまり動かさないようにして表面を焼く。

4、全体にお肉に焼き色がついたら2、ねぎ、しょうがを加えてさらに炒める。

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5、Cを加えてふつふつしてから混ぜる。
火を止め、ピーナッツを加えて混ぜ合わせる。
器に盛り付け完成です。

まとめ

カシューナッツ炒めなどもよくあるメニューなので、代用してもよさそうですね☆
是非作ってみてくださいね。

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今回のレシピを考案された中華料理店オーナーの菰田欣也さんのレシピ本はこちらです☆

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