ポークロール野菜スープのレシピ。豚肉と野菜の具沢山スープ。

NHKあさイチで話題になった『ポークロール野菜スープの作り方』をご紹介します。

豚肉で作った肉巻きを野菜たっぷりのスープの上に乗せた、食べ応えのあるおかずスープのレシピです。

肉巻きは余分に作ってメインにするのもおすすめですよ。

ポークロール野菜のスープ

フレンチのシェフ、髙良康之さんが考案されたおかずになるスープです。

材料　2人分

豚ロース薄切り肉 4枚
マスタード　小さじ2
三つ葉 8本
小麦粉（あれば強力粉）適量
サラダ油 　大さじ1
塩　適量

キャベツ　40g
玉ねぎ　40g
にんじん　30g
セロリ 30g
じゃがいも　30g
バター　大さじ1
赤ワインビネガー 小さじ2
熱湯 400ml
粉チーズ　適量
粗びき黒こしょう　適量

作り方

1、豚ロース肉の片面に塩少々をふり、マスタードを薄く塗る。

2、三つ葉をお肉1枚に対して2本ずつ豚肉の幅に合わせて折り、お肉の手前に置いて巻いて肉巻きにする。
さらに表面に茶こしなどで小麦粉をまぶす。

3、鍋やフライパンにサラダ油を熱し、中火にして2を加えて焼く。
全体に焼き色がついたら取り出す。

4、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいもは1cmの角切りにする。

じゃがいも以外をボウルに移し、塩1つまみを加えてしっかりともんで水分を出す。

5、鍋にバターを熱して溶かし、4のじゃがいも以外の野菜の水気をしっかりと絞って加える。
塩1つまみを加え、中火で炒める。

6、さらにじゃがいもを加えて2分間炒める。

7、赤ワインビネガーを加え、水けが飛ぶまで炒める。

8、熱湯を加え、肉巻きを戻し入れる。
蓋をして弱火で2分間ほど煮る。
仕上げに塩で味を調える。

9、器に盛りつけ、粉チーズ、粗びき黒こしょうをかけて完成です。

肉巻きはこのまま食べても美味しいですよ。

子供たちにも大好評でした。

見た目もおしゃれですし、栄養のバランスもよくこれ1つでもしっかりおかずになるスープとしておすすめです。

Nami

肉巻きは焼いてそのままメインにしても美味しかったので、余分に作るのもおすすめです。

たくさん野菜を使いますが、その時冷蔵庫に余っている野菜をうまく使えば大丈夫だと思います。

忙しい日はこれにパンだけ、とかでも十分ちゃんとしたご飯になりますよ。

以上『ポークロール野菜スープの作り方』のご紹介でした。
ぜひ試してみてくださいね。

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