NHKあさイチみんな！ゴハンだよで放送された「簡単ラーパーツァイの作り方」をご紹介します。
料理研究家の高城順子さんが考案されたレシピで、辣白菜（ラーパーツァイ）とは、炒めてから作るため日持ちがする白菜の甘酢漬けのことです。
今回のレシピはより簡単に炒めずに作る調理法です。
簡単ラーパーツァイ（辣白菜）
「辣白菜」は白菜のピリ辛甘酢漬けのことで、常備菜にもぴったりですし、作り置きにも便利な副菜になります。
炒めてから作る方法もありますが、より簡単に炒めずに和えるだけで簡単にできるレシピになっています。
日持ちは冷蔵庫に保存して1週間です。
材料 2～3人分
白菜 300g
塩 大さじ1
＜A＞
昆布茶 小さじ1/2～1
生姜の千切り 1かけ分
唐辛子の千切り 1本分
＜B＞
酢 カップ1/4
砂糖 大さじ3
サラダ油 大さじ1/2
ラー油 適量
作り方
1、白菜は葉と軸に分ける。
葉はざく切りにする。
軸は5㎝長さに切り、幅5㎜にする。
両方ともボウルに入れ、塩を加える。
もう1つ、ボウルを用意して水を加え重石にして上に乗せ30分～1時間おく。
2、水気が出るので、ふきんに包んで水けをしっかりと搾る。
ボウルに入れてほぐし、Aを加える。
3、小鍋にBを入れ、煮立たせたら2にかけ、和える。
この状態で冷蔵庫で約1週間保存可能です。
まとめ
辣白菜は初めて知りましたが唐辛子が入っていてピリ辛な味付けが特徴なんですね。
辛い味が好きな方にはぴったりではないでしょうか。
箸休めにもいいですね。
こちらも是非作ってみてくださいね。
