NHKあさイチ、みんな！ゴハンだよで放送された近江八幡の食材である赤こんにゃくを使った「赤こんにゃくのきんぴらの作り方」をご紹介します。
ハレトケキッチンにも出演されている日本料理店店主の篠原武将さんが考案された家庭でも楽しめるレシピです。
赤こんにゃくとは？
赤こんにゃくは色が赤いこんにゃくのことで、着色料の三二酸化鉄を使い色が付けられています。
織田信長に由来している食べ物と言われていて、信長が派手好きだったためこのような色が付けられたのが始まりとされているようです。
先日三重に行った際にも料理に出てきたので、近江地方をはじめ三重の方でも親しまれているようですね。
食感が少し独特で、癖になる美味しさがありますよ。
お土産コーナーなどでも売られているほか、ネットでも通販で購入することができます。
お祭りの日などにも使われるそうです。
赤こんにゃくのきんぴら
材料 作りやすい分量
赤こんにゃく 1枚（約200g）
サラダ油 小さじ1
調味料
だし カップ1
砂糖 大さじと2/3
しょうゆ 大さじ2と2/3
作り方
1、赤こんにゃくは2㎝の角切りにする。
鍋にお湯を沸かし、切ったこんにゃくを加えてもう一度沸騰したらざるに取り出す。
2、鍋にサラダ油を熱し、ゆでたこんにゃくを加える。
表面がざらっとするまで強めの中火で炒める。
3、調味料を混ぜ合わせ、加える。
煮汁が少し残る程度まで煮たら汁気がなくなるまで炒める。
4、器に盛り付け、完成です。
