手作り鮭フレークの作り方。生鮭でも簡単にできるプロのレシピ。

NHKあさイチで話題になった、切り身の鮭を使って簡単に手作りできる『鮭フレークの作り方』をご紹介します。
焼き時間がポイントで、ふっくら仕上げることでおいしいサケフレークを作ることができるレシピです。

番組でおにぎりで有名なぼんごさんが紹介されたレシピを参考にしています。

手作り鮭フレーク

材料

切り身の鮭　1切れ
塩　適量
日本酒

作り方

1、生鮭を使う場合、全体に塩をして（重量の2％が目安）バットに入れて冷蔵庫で8時間程度おく。
水分が出てくるので、キッチンペーパーなどで丁寧に取り除く。

鮭に日本酒を塗る。
アルミホイルで鮭を包み、フライパンで5分焼き余熱で20分間蒸らす。
★お店だとアルミホイルで包みオーブンで焼いていました。

2、骨を丁寧に取り除き、ほぐす。
塩をして味を調え完成です。

この鮭フレークを使ったおにぎりのレシピがこちらです。
ぜひ作ってみてくださいね。