鮭のXO醤の作り方。万能調味料のレシピ。

あさイチ、みんな！ゴハンだよで放送された中華のプロが教えてくれる「鮭のXO醤の作り方」をご紹介します。

鮭にほたてや玉ねぎなどを加えて作る万能調味料のレシピです。
様々な料理にアレンジして使うことができますよ。

鮭のXO醤

材料　作りやすい分量

塩鮭　（切り身・甘塩）　3切れ
ほたて貝柱（水煮の缶詰のもの）　小1缶
赤唐辛子のみじん切り　大さじ1
塩　少々
酒　大さじ1
グラニュー糖　小さじ1と1/2

＜A＞
サラダ油　180ml
玉ねぎ（みじん切り）　大さじ2
にんにく（みじん切り）　大さじ1

作り方

1、塩鮭は焼いて、手でほぐす。
皮と骨は取り除きます。

2、フライパンにAの材料を加えて熱し、強めの中火にして炒める。
香りが立ってきたらほたて貝柱、赤唐辛子、1の鮭の順番に加えてほぐしながら炒め合わせる。

3、味をみて、足りないようであれば塩を足す。
酒、グラニュー糖を加え混ぜ合わせる。

粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で5日間保存可能です。

あえそば

材料　2人分

中華麺（生）　2玉
塩・こしょう　各適量
レタス　1/2個
チキンスープ　225ml
（中国風のチキンスープの素を規定の表示通りに溶く）
水溶き片栗粉（水と片栗粉同量で溶く）　少々

＜A＞
鮭のXO醤（レシピは下記参照）　大さじ4
ねぎのみじん切り　大さじ2
酒　大さじ1

＜B＞
しょうゆ　大さじ1
ごま油　大さじ3

作り方

1、レタスは細切りにしてから水にさらし、水けをきる。

2、鮭のXO醤のあんかけのあんを作る。
フライパンにAの材料とチキンスープ150ml、塩、こしょう各少々を加えて煮立たせる。

3、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

4、麺は袋の表示通りにゆで、しっかりと湯を切る。

5、ボウルにB、スープ大さじ5、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜ合わせる。
4の麺を加え、しっかりとからませる。

6、器に5を盛り付ける。
仕上げに1のレタスを乗せて、残りのあんをかけたら完成です。

鮭のXO醤かぶサラダ

材料　2人分

鮭のXO醤のあん（レシピは下記参照）　適量
かぶ　4個
ラディッシュ　6個

作り方

1、かぶは葉を少し残して切る。
皮をむいて、薄切りにする。
水に2分程度さらし、しっかりと水けをきる。

ラディッシュも薄切りにして、水に2分程度さらししっかりと水けをきる。

2、小さめの器に鮭のXO醤のあんを器に置き、周りに1の野菜を盛り付け完成です。

是非作ってみてくださいね。

おすすめ関連記事