あさイチのしそ味噌の作り方。アレンジレシピ2品も紹介。

NHKあさイチで話題になった『しそ味噌の作り方』をご紹介します。

宮城の名物「しそ巻き」からヒントを得て考案されたレシピで、青じそに味噌、砂糖、くるみ、白ごまなどを加えて炒めて作る万能調味料です。

おすすめのアレンジレシピとして、わかめサラダと豚肉巻きもご紹介します。

シソ味噌

刻んだ紫蘇の風味が味噌によく合う、とてもおいしい調味料が簡単に作れるレシピです。

材料　作りやすい分量

青じそ　10枚分
サラダ油　大さじ1

＜A＞
ローストくるみ　大さじ1
味噌　大さじ2
砂糖　大さじ2
水　大さじ1
白ごま　小さじ1
七味唐辛子　少々

この分量だと仕上がりは少なめなので、保存も効くので多めに作るのもおすすめです。

作り方

1、青じそは茎の硬い部分は切り落とし、千切りにする。
くるみはローストし、粗く砕く。

2、フライパンにサラダ油を熱し、青じそを加えて炒める。

3、火を少し弱め、水、味噌を加えて少し溶かす。
さらに砂糖、くるみ、白ごま、七味唐辛子を加えその都度混ぜ合わせる。

4、ふつふつ煮立たせる。

5、器に取り出し、しっかり冷ましたら完成です。
そのまま食べると少し味が濃いので、調味料として使うのがおすすめです。

ご飯に乗せても◎。

保存期間

清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で2～3週間保存可能です。

冷凍もすることも可能です。

しそ味噌肉巻き

続いてしそ味噌を使ったアレンジレシピ2品をご紹介します。

1つ目はメインのおかずになる『肉巻き』です。

材料　2人分

豚ロース薄切り肉　200g
シソみそ　大さじ1～2（レシピは下記参照）
小麦粉　大さじ2
サラダ油　大さじ1
酒　大さじ1
大葉　適量

作り方

1、豚肉を広げ、上にシソ味噌を薄く塗る。
後で巻くため、一番端は少し開けるように塗らずにおく。

端からくるくる巻いていく。
（巻き終わりがしそ味噌が塗っていない部分になるように）

2、ポリ袋に小麦粉、3の肉巻きを加えて口をしっかりと持ってふり、粉をまぶす。

3、フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして並べ入れ、強めの中火で焼き色をつける。

4、全体的に色が変わったら酒を加えて蓋をして中火で2分間蒸し焼きにする。

5、器にシソを盛りつけ、肉巻きを乗せたら完成です。

しそ味噌の味で、味付け不要で美味しく食べられる肉巻きです。
お弁当にもおすすめ。

中に入っているくるみが食感よく、美味しく食べられますよ。

わかめのしそ味噌サラダ

2つ目はドレッシングにした『わかめサラダ』です。

材料　4人分

生わかめ　50g
きゅうり　1/2本

＜A＞
シソ味噌　大さじ1
酢　大さじ1/2

作り方

1、きゅうりは縦半分に切ってから5㎜厚さの斜め切りにする。

ボウルに入れて塩を少々し、もみ込んで5分おく。
出てきた水分をしっかりと絞る。

2、シソ味噌に酢を加えて混ぜ合わせる。

3、わかめを器に盛り付け、きゅうりを乗せる。
2のドレッシングをかけて完成です。

わかめときゅうりがさっぱり、味噌でコクのある味で楽しめるサラダになっています。

この時期は家庭菜園のしそもよくとれる時期なので、しその消費レシピとしてもおすすめですよ。

以上『しそ味噌の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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