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あさイチのマーボーなすカレーの作り方、夢の3シェフのレシピ

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マーボーなすカレーのレシピ

あさイチ、夢の3シェフ「オレの“ちょっとだけヘルシー”なカレー」で放送された「マーボーなすカレー」の作り方をご紹介します。

調理時間たったの10分でできるのにスパイシーな香りがおいしいカレーです。
中華の孫シェフのレシピです。

マーボーなすカレー

材料 2人分

なす 300g
サラダ油 大さじ3
豚ひき肉 100g
カレー粉大さじ1
赤唐辛子 2本

しょうゆ 大さじ2
紹興酒・砂糖 各大さじ1
にんにく・ねぎ 各大さじ1
しょうが 小さじ1
にんにくの芽 2本
水溶き片栗粉 大さじ2
鶏がらスープ 150ml

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ごま油 少々
温かいごはん 適量

作り方

1、なすは皮をむく。

皮をむくことで口当たりがよくなり、ルーになじむとろりとした食感になります。

2、縦4等分に切り、食べやすい大きさに切る。

3、フライパンに油を熱し、なすを加えて強火で3分半程度揚げ焼きにする。

4、ひき肉を加えて色が変わるまで1分程度炒め合わせる。
カレー粉、種を取り除いた唐辛子を加える。

5、しょうが、ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
ボウルにしょうゆ、紹興酒、砂糖、にんにく、ねぎ、しょうが、水溶き片栗粉、鶏がらスープを加えて混ぜ合わせる。

6、にんにくの芽を4に加え、さらに5の合わせ調味料を加えとろみがつくまで炒め合わせる。

7、仕上げに風味づけにごま油を加える。

8、器にご飯を盛り付け、7のカレーをよそい完成です。

まとめ

なすってカレーにとてもよく合いますよね。
是非作ってみてくださいね。

 

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