NHKきょうの料理で放送された料理研究家小林カツ代さんが生前考案された、おせちにもぴったりの料理「お正月ローフの作り方」をご紹介します。
ミートローフの中に梅型に抜いたにんじんが入った見た目も華やかなミートローフです。
お正月ミートローフ
カロリーは全量で2190kcalです。
材料 作りやすい分量
豚ひき肉 200g
鶏ひき肉 200g
牛ひき肉 200g
薄切りベーコン 3枚（50g）
玉ねぎ 1/2個（100g）
卵 1個
牛乳 カップ1/2
パン粉 カップ1
太めのにんじん 3本
塩ゆでにしたブロッコリー 適宜
塩ゆでにした絹さや 適宜
塩 小さじ1強
こしょう 少々
サラダ油 適量
作り方
1、ベーコンと玉ねぎはみじん切りにする。
2、ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳とパン粉を混ぜてしっとりさせる。
3、にんじんは皮付きのまま鍋に入れ、ひたひたの水を加え、水の状態から約15分間ゆでる。
取り出し、粗熱を取る。
手持ちの型より少し長めに切り、縦長に梅型で数回に分けて抜く。
抜いたあとのにんじんはみじん切りにする。
4、ボウルにひき肉3種類すべてを合わせて加え、ベーコン、玉ねぎ、みじん切りにしたにんじんを加える。
塩、こしょうを加え、よく混ぜ合わせる。
5、オーブンの天板にアルミホイルを敷く。
その上に薄くサラダ油を塗る。
4の肉だね2つに分け、かまぼこ形に形づくる。
中心に型抜きしたにんじん1本半ずつを埋め込む。
手のひらにサラダ油少々を塗り、包み込むように形づくる。
6、オーブンを250℃に熱し、10～15分間焼く。
その後温度を200℃に下げてさらに10～15分間焼く。
竹串を刺してみて透明な肉汁が出れば完成です。
7、粗熱を取ってから2cm厚さに切り分る。
器に盛りつけ、付け合わせにブロッコリーと絹さやを添えて完成です。
好みでウスターソースやトマトケチャップを添えてください。
まとめ
梅以外にも例えばクリスマスなら星形にくりぬいたものでもいいでしょうし、イベントごとにアレンジできますよね。
是非作ってみてくださいね。
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