酢鶏の簡単レシピ。揚げないゆうこりんの作り方。

7月12日のスッキリで放送された小倉優子さんによるレシピ「酢鶏」の作り方をご紹介します☆
お値打ちな鶏ひき肉や豆腐を使ってできる、ジューシーな鶏つくねで作る酢鶏のレシピです。
暑い夏にもおすすめのさっぱりといただけるメニューです。

酢鶏

材料　2人分

鶏ひき肉　100g
絹豆腐　50g
塩・こしょう　各適量
卵　1/3個
片栗粉　大さじ1
にんじん　1/2本（60g）
ピーマン　1個
玉ねぎ　60g
酒　大さじ2

合わせ調味料

ケチャップ　大さじ2
酢　大さじ1と1/2
砂糖　大さじ1
しょうゆ　小さじ1
鶏がらの素　小さじ1
水　大さじ4

作り方

1、豆腐は水けをきる。
ジッパー付きの密閉袋に鶏ひき肉、豆腐、塩こしょう、卵、片栗粉を加えて手で混ぜ合わせる。

2、冷凍庫に入れて20分程度冷やす。

20分たったら取り出し、底を2㎝程度切る。
フライパンを熱し、その上に絞り出す。
中火で焼き色がつくまで焼く。
裏返し途中でフライ返しなどでつぶす。
そうすると火が通りやすくなります。

両面焼いたら大さじ2の酒を加えてふたをして1分間蒸し焼きにする。
いったん取り出す。

3、ピーマン、にんじん、玉ねぎは食べやすい大きさの乱切りにする。

4、フライパンを熱し、弱火で3の野菜を加えて炒める。
火が通ったらつくねを戻しいれる。

5、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、加え炒め合わせる。

6、器に盛り付け完成です。

まとめ

お値打ち食材でできるなんて家計にやさしい嬉しいレシピですね。
つくねは別の味付けにして、おかずにしたりお弁当用にしてもよさそうです。
是非作ってみてくださいね。

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