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レシピ・料理

[この差ってなんですか]サツマイモ絶品レシピ3品!焼き芋・かき揚げ・炊き込みご飯

2018/01/06

サツマイモのかき揚げ・炊き込みご飯・焼きいもレシピ
11月22日のこの差ってなんですか?で放送されたサツマイモ農家さんが教えてくれる絶品サツマイモ料理3品「かき揚げ・炊き込みご飯・焼きいも」の作り方レシピをご紹介します!
産地ならではのサツマイモのおいしさをより引き出すレシピです。
おいしいお芋の見分け方もご紹介します。

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さつまいものかき揚げ(天ぷら)

材料

さつまいも
にんじん
ネギ
枝豆

てんぷら粉
揚げ油
抹茶塩

作り方

1、さつまいもの半分は千切りに、もう半分はサイコロ状に切る。

2、にんじんも千切りに、梨は大きめのサイコロ状に切る。
ねぎは斜め薄切りにする。
枝豆をむいて加える。

3、水で溶いたてんぷら粉にすべて合わせ、180度の油で2分揚げる。
抹茶塩に付けていただくのがおすすめです。

サツマイモの炊き込みご飯

材料

さつまいも
米 3合
日本酒
刻んだ梅干し 2個分ほど
干し芋
ゴマ塩

作り方

1、さつまいもをサイコロ状に切る。
水にさらしアクを抜く。

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2、土鍋の中に研いだお米を3合分入れ、水を気持ち多めに入れる。

3、日本酒、刻んだ梅干しを入れ、しっかりと混ぜる。
1のさつまいもを加え、乾燥昆布を乗せ約20分火にかける。

4、干し芋を大きめに刻む。
ご飯が炊きあがったら干し芋を加え、全体を混ぜ合わせる。

5、器に盛り、ゴマ塩をかけたら完成です。

焼き芋

材料

サツマイモ

作り方

1、サツマイモを塩水に60分浸ける。
☆皮に塩分が染みて甘みが引き立つ。

2、塩水で濡らしたキッチンペーパーで包み、その上からアルミホイルを巻く。

3、190度のオーブンで約1時間焼く。
オーブントースターで焼く場合も同じ時間と温度でOKです。

おいしいさつまいもの見分け方

おいしいサツマイモはでんぷんが糖化し下の部分から蜜が出ています。
切り口から茶色い蜜が出ているものがおすすめです!

まとめ

サツマイモって甘くておいしいですよね(*´ω`)
よくおやつの代わりに食べていました。
食物繊維も豊富なので、ご飯の代わりに食べている時もありましたね。

焼き芋は早速やってみたいと思いました!
少し時間がかかるので、おやつの時間から逆算してとりかからないといけないですね。
是非みなさんも作ってみてくださいね!

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