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あさイチ鯛の冷製カッペリーニの作り方。塩だけで味が決まるレシピ。

鯛の冷製カッペリーニの作り方

9月26日のあさイチ基本の調味料「塩使い」で放送された「鯛の冷製カッペリーニの作り方」をご紹介します☆
絶妙な塩加減で握る、絶品の鯛の冷製カッペリーニのレシピです。

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鯛の冷製カッペリーニ

材料

鯛のお刺身 3切れ
塩 鯛の1%の重量
オリーブオイル 30㏄
カッペリーニ 18g
冷凍トマトを解凍して出たエキス 6ml
水 6ml

作り方

1、トマトのヘタを取り、冷凍する。

2、1を自然解凍する。
出てきた水分を使います。

3、鯛をバットに並べ、全体にまんべんなく塩をふる。
冷蔵庫で1時間寝かせる。
水分がでてくるので、あとで使います。

※詳しい塩の振り方はこちらで紹介しています。

4、3を薄くスライスしてボウルに入れる。

5、冷凍トマトから出た水分と、水を1:1で合わせ12mlにする。
それをボウルに加える。

オリーブオイルを加えて和える。

6、熱湯でカッペリーニをゆでる。
氷水でしっかりと冷やし、水けを切ったらボウルに加える。

7、30回以上箸を使い混ぜ合わせる。
とろみが出てきたら器に盛り付ける。

お刺身を乗せて完成です。
番組ではフォークに一口ずつカッペリーニを巻いて上に鯛を乗せていました。
おしゃれな盛り付けにしたい場合は是非やってみてください☆

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まとめ

鯛のお刺身が手に入ったときに是非作りたいレシピですね。
お刺身というと和風になりがちですが、おしゃれなメニューにもなるなんていいですね。
是非作ってみてくださいね。

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