NHKきょうの料理で話題になった『里芋の煮っころがしの作り方』をご紹介します。
料理研究家の土井善晴さんが考案された基本のレシピです。
きょうの料理の里芋の人気レシピで第2位に輝いたメニューでもあります。
里芋の煮っころがし
土井義晴さんのレシピです。
材料 作りやすい分量
里芋 7～8個（500g）
水 カップ2
酒 カップ1/2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
サラダ油 大さじ1
作り方
1、里芋は水の中でスポンジとテーブルナイフでこそげ取る。
2、鍋にサラダ油大さじ1を熱し、里芋を入れて炒める。
☆炒めることでツヤが出てうまみも出る。
3、水、酒を加え、沸騰したら砂糖を加え落し蓋をして煮る。
中火で10分間煮て、しょうゆを足しさらに8分間煮る。
煮汁がなくなるくらいまで煮る。
4、最後は強火で煮汁を煮つめる。器に盛り付け完成です。
