料理愛好家の平野レミさんが考案された『豚眠菜園（とんみんさいえん）の作り方』をご紹介します。
豚バラしゃぶしゃぶとキャベツをみじん切りネギやにんにく、豆板醤で作る特製のたれにからめて食べるお箸が止まらない美味しさの豚しゃぶサラダのレシピです。
キャベツの菜園の中で豚しゃぶが眠る・・という面白いネーミングですが、レミさんのお宅では30年も愛されているメニューだそうですよ。
実際に作ってみましたが本当に美味しく、我が家でも定番のメニューになっています。
豚眠菜園（豚バラしゃぶしゃぶとキャベツのサラダ）
| 調理時間 | 25分 |
| 費用目安 | 700円 |
| 調理器具 | フライパン・鍋・包丁 |
| カロリー | 全量 1735.7kcal（1人分 578.6kcal） |
| 塩分 | 全量 8.9g（1人分 3g） |
| 糖質量 | 全量 30.6g（1人分 10.2g） |
レシピの分類：メインディッシュ
レシピの種類：日本料理
材料 2～3人分
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 300g
キャベツ 300g
豆板醤 小さじ1/4～1/2
たれ
サラダ油 大さじ3
にんにく 1かけ（大さじ1）
粗みじん切りねぎ カップ1/2（1/4本）
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1～1と1/2
しょうゆ カップ1/4
メモ
このたれはかなりおいしいので、倍量～3倍量程度作るのもおすすめです。
また油は元レシピはサラダ油なのですが、ごま油も美味しいですよ。
レシピ動画
作り方をレシピ動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
続いて画像とテキストでもご説明しますね。
作り方
1、たれを作る。
にんにくはボウルの底などでつぶす。
その後みじん切りにする。
2、フライパンに1のにんにく、粗みじん切りにしたねぎ、サラダ油大さじ3、豆板醤を入れて火をつけ炒める。
弱火で10分間じっくり炒める。
メモ
じっくり炒めることで香りと辛みがなじみます。
たくさん作って作り置き調味料にするのもおすすめですよ。
3、酒、砂糖、しょうゆを加えて少し煮詰める。
これでたれの完成です。
4、キャベツはざっくり手でちぎる。
鍋に湯を沸かしそこに加えてさっとゆでる。
ざるにあけて、水気を切る。
水気を絞り、器に盛り付ける。
メモ
私は水っぽくなるのが嫌なので、結構ぎゅーっと手で水気を絞ってから盛り付けています。
続いてそのお湯で豚バラ肉をゆでる。
火が通ったらざるにあけて、水気を切る。
5、水気を切ったしゃぶしゃぶ肉を3のたれの中に入れて和える。
6、盛り付けたキャベツの上にたれに絡めたお肉を乗せたら完成です。
このレシピの感想
最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。
| お手軽度 | ★★★★☆ |
| 美味しさ | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★★☆☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
豆板醤の量を調節すればお子さんでも美味しく食べられるレシピです。
とにかくたれが美味しいので多めに作るのがおすすめ。
さっぱり食べられるので夏にも使えます。
以上、平野レミさんの『豚眠菜園（とんみんさいえん）の作り方』のご紹介でした。
とっても美味しいので是非作ってみてくださいね。
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