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梅びしおの作り方。和歌山県の万能調味料。

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梅びしおのレシピ

この差ってなんですか?で放送された梅干しを使った万能調味料のレシピ「梅びしおの作り方」についてご紹介します。

昔から親しまれている食材ですが、より健康効果を高めことができる梅干しのレシピです。

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梅びしおとは?

「梅びしお」とは和歌山県紀南地方に伝わる昔ながら梅干しを使った調味料のことで、種を除いた梅干しをじっくりと煮詰め、ペースト状にした調味料のことです。

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お肉やお魚のソースに使ったり、そのままごはんにかけていただくこともできます。
加熱することでより梅干しのもっている健康効果を高めることができるので、おすすめの食べ方でもあるんです☆

自分でも作ることができるので、作り方をご紹介します。

梅びしおの作り方

材料

梅干し
砂糖
みりん

作り方

1、梅干しをぬるま湯に1時間程度つけ、塩抜きをする。

2、種を取り、裏ごしする。

3、鍋に移し、弱火で15分煮る。

4、砂糖、みりんを加えてひと煮立ちさせる。
火を止め完成です。

お豆腐やカツにかけてもおいしいそうです。

まとめ

梅肉ソースのようなイメージで、ペースト状にするとお料理などにはとても使いやすくなりますよね。
我が家も風邪予防に毎日家族で3粒くらい梅干しは食べているので、梅びしおも作ってみたいと思います!

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