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あさイチ梅味噌のレシピ・作り方

2018/07/12

梅みそのレシピ・作り方

6月19日のあさイチで放送された簡単にできる「梅みそ」の作り方をご紹介します!
梅の産地では定番の調味料で、様々な料理に合わせることができます。
暑くなるこれからの季節にさっぱりと食べられるおいしいたれです。

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梅みそ

はちみつが入っているので、1歳未満のお子さんには絶対に与えないでくださいね。

材料

青梅 200g
味噌 200g
はちみつ 200g

作り方

1、青梅を水に入れ、優しく洗う。

2、ヘタを爪楊枝などで丁寧に取り除き、水気もしっかりとふきんなどでふき取る。

3、包丁を使い、種に刃があたるくらいの深さにまで十字に切り込みを入れる。
そうすることでエキスが出やすくなります。

4、ジッパー付きの保存袋に入れ、しっかりと空気を抜く。

5、冷凍庫に入れて半日以上冷凍する。

冷凍することで梅の組織が壊れ、エキスが出やすくなります。

6、5の袋の口を折り返し、味噌を加えて全体になじむように軽くもむ。

7、はちみつをたっぷりと注ぎ入れる。
しっかりと混ぜ合わせる。

はちみつの脱水作用で梅エキスを速く引き出すことができます。

8、しっかりと空気を抜き、平らな状態にしてバットなどに袋ごと置く。
冷蔵庫で1週間寝かせ完成です。

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活用レシピ

その他の調味料のレシピ

冷凍青梅を使って、その他の調味料を作ることもできます。

まとめ

梅って基本なんにでも合いますよね。
是非作ってみてくださいね。

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