きょうの料理の油淋鶏の作り方。甘酢だれで作る大原千鶴さんのレシピ。

NHKきょうの料理で放送された料理研究家大原千鶴さんによる甘酢だれを使ったレシピ「油淋鶏の作り方」をご紹介します。
中華のおかずの味が簡単に決まる、万能調味料の甘酢だれで味付けしたおいしい油淋鶏のレシピです。

油淋鶏

甘酢だれ（レシピは下記参照）カップ1/4
ねぎ　1本
しょうが　3g
鶏もも肉　1枚（300g）
塩・こしょう　各少々
片栗粉　適量
揚げ油　適量
細ねぎ　適量
穂紫蘇　適量

1、ねぎとしょうがはみじん切りにして合わせる。

2、甘酢だれを加えて混ぜ合わせる。

甘酢だれとたっぷりの香味野菜で風味豊かな本格だれにすることができます。

3、鶏肉は余分な脂を取り除き、分厚いところに切り込みを数か所入れる。
塩こしょうをする。
さらに片栗粉を全体にまぶす。

4、火にかけていないフライパンに3のお肉を入れる。
お肉の高さの1㎝厚さくらいまで油を注ぎ、火にかける。
冷たい油から加熱するとお肉の中心まで火が通りやすくなります。

途中で上下を返し、合計で8～10分間揚げる。

5、取り出し、油を切る。
1～2分間休ませる。

6、食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。
2をたっぷりとかける。

7、細ネギは小口切りにする。
穂紫蘇は花を軸から外す。
6の上にかけ、完成です。

油淋鶏は食べ応えもあって子供も喜ぶメニューですよね。
是非作ってみてくださいね。

同じたれで春雨サラダも作ることができます。