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里芋ニョッキのレシピ。チーズソースで絶品。

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里芋ニョッキのチーズソースのレシピ・作り方

ごごナマで放送された「さといもニョッキのチーズソースの作り方」をご紹介します。
旬の里芋を使ったチーズソースがおいしいニョッキにしたレシピです。

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さといもニョッキのチーズソース

材料 2人分

里芋 皮をむいた状態で200g(大き目なら5個くらいが目安です)
強力粉 90g
塩 小さじ1/4
パセリ・ゆでる用の塩・打ち粉(強力粉) 各適量

チーズソース

玉ねぎ 1/4個
スライスベーコン 1枚半
しめじ 1/2パック(70g)
溶けないタイプのスライスチーズ 3枚
粉チーズ 大さじ1
洋風顆粒チキンスープの素 小さじ1

塩・ブラックペッパー 少々
薄力粉 小さじ2
バター 10g

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作り方

1、里芋はきれいに洗い、竹串がすっと通る程度まで熱湯でゆでる。
ゆでたら熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて麺棒でつぶす。

2、塩、強力粉を加えて混ぜる。
強力粉は少しずつ加えて調節してください。

3、まな板の上に粉を打ち、2の生地を乗せて細長く伸ばす。
一口大に切り分け、断面にも粉をまぶし手で丸める。
10円玉くらいが食べやすい目安です。

4、フォークにも打ち粉をして筋をつける。
フォークを立てて、裏面に押し付けるようにしてくるんと筋をつけます。

5、熱湯を沸かし、塩を加えて4を入れてゆでる。
自然に浮いてきたら弱火にしてさらに1分間ゆでる。

6、チーズソースを作る。
たまねぎのスライスに小麦粉を加えて混ぜる。
とろみがつき、だまになりにくくなります。

7、フライパンにバターを熱し、細切りにしたベーコンと6の玉ねぎを加えて炒める。
塩、こしょうをする。

8、しめじを加えて炒め合わせる。

9、牛乳、スープの素を加えて煮ていく。

10、とろみがついたらチーズ、粉チーズを加える。

11、ニョッキはよく湯切りをする。
10の中に加え混ぜ合わせる。

12、器に盛り付ける。
パセリを散らし完成です。

まとめ

里芋からニョッキが作れるなんてとてもおいしそうですね。
是非作ってみてくださいね。


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