NHKあさイチやきょうの料理でも話題になった、料理研究家の大原千鶴さんが考案された『高野豆腐の揚げ煮の作り方』をご紹介します。
高野豆腐を揚げた後、だし汁を吸わせた絶品メニューです。
我が家では子供たちにも大人気ですよ。
是非作ってみてくださいね。
高野豆腐の揚げ煮
材料 2人分
高野豆腐 2枚
揚げ油 適量
＜煮汁＞
だし 300ml
砂糖 大さじ1と1/2
薄口しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1
青柚子の皮（すりおろす） 1個分
作り方
1、高野豆腐は水に浮かすようにしてつけて芯まで戻したら、スポンジを洗う要領で優しく握って洗う。
2～3回水を変えて洗い、しっかり水けを絞る。
★こうすることで高野豆腐臭さがなくなる。
2、1を4等分にし、170度の揚げ油で1分間ほど揚げ、紙タオルで油を切る。
★表面が少しかさかさしてくる感じまで揚げる。
箸で触っているとわかる。
3、鍋に煮汁の材料を入れて沸かし、2を並べて入れ、鍋の蓋を半分あけて中火で10分間煮る。
煮汁がほとんどなくなれば出来上がり！
★しっかり煮てやわらかく！
※春は木の芽を添えたり、
青ゆずがない場合は黄色いゆずや柚子こしょうもおすすめ♪
