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男子ごはんブリトー・牛しゃぶ肉のピリ辛生春巻き・蒼井優の生春巻きレシピ

更新日:

8月30日の男子ごはんでは蒼井優さんをゲストに迎えブリトーの生地の作り方・さっぱり味&がっつり味のブリトー・生春巻き・牛しゃぶ肉のピリ辛生春巻きのレシピが放送されました!
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪

ブリトーの生地

材料 3枚分

薄力粉 130g
水 60㏄
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/4
オリーブオイル 大さじ1

作り方

1、水に塩を加える。
先に溶かしておく。
砂糖、オリーブオイルも加えだまが残らないようにしっかりと混ぜる。

2、薄力粉に1を加えざっと混ぜる。

3、水分がなくなってきたら手でこねる。
生地がなめらかになるまでしっかりと!
表面がすべすべになったらOK.

4、3等分にし丸くまとめる。

5、トルティーヤプレスにクッキングペーパーを敷いて生地を広げプレスしていく。

6、さらにめん棒を使い巻きやすい大きさに伸ばす。

7、熱したフライパンで強火で1枚ずつ両面を空焼きする。
焼き目がついたらすぐに裏返す。

8、焼きあがったものはトルティーヤウォーマーに入れておくとしっとりと保管できる。

★トルティーヤプレスはこんなにおしゃれなものがあります!

★トルティーヤウォーマーは本場メキシコではとてもポピュラーなものだそうです!

さっぱり味のブリトー

材料 3個分

トルティーヤ 3枚

<鶏肉の香草焼き>
鶏もも肉 1枚(300g)
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
チリペッパー、クミンパウダー、塩 各小さじ1/3
サワークリーム 大さじ3強
きゅうり 1本
ピーマン 1個
オリーブオイル 大さじ1/2

<サルサソース>
トマト(5㎜角に切る) 小1個
玉ねぎ(みじん切り) 40g
タバスコ 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/3

<ワカモレソース>
アボガド 1個
香菜 2枝
レモン汁 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/4
塩 小さじ1/3
オリーブオイル 小さじ1/2

作り方

1、トマト、玉ねぎ、塩、タバスコ、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせる。

2、アボガドは皮と種を取り除く。
香菜はみじん切りにする。
2つをボウルに入れ合わせておく。

3、2におろしにんにく、塩、レモン汁を入れ泡だて器でアボガドを潰すように混ぜる。
★アボガドの青臭さを取り除く!

4、3にオリーブオイルを加えワカモレソースは完成!

5、鶏肉は1.5㎝角に切る。
ボウルに入れ、おろしにんにく、塩、チリペッパー、クミンパウダー、オリーブオイルを加え混ぜる。

6、きゅうりとピーマンは5㎜角に切る。

7、フライパンを熱してオリーブオイルを引き、鶏肉を入れてたまに混ぜながら強めの中火で炒める。

8、トルティーヤに鶏肉、サルサソース、きゅうり、ピーマンを乗せる。
サワークリーム、ワカモレソースをのせて包む。
最後にクッキングシートで巻けば完成!

がっつり味のブリトー

材料 3個分

トリティーヤ 3枚

<ソーセージ>
豚ひき肉 200g
コリアンダー、ナツメグ 各小さじ1/3
塩 小さじ1/2
薄力粉 大さじ1/2
紫玉ねぎ 1/4個
ピザ用チーズ 適量
パセリ(みじん切り) 適量

<トマトソース>
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/3
ホールトマト 1缶(400g)

作り方

1、ボウルに豚ひき肉、薄力粉、塩、コリアンダー、ナツメグを入れ混ぜ合わせる。
3等分に細長くし、フライパンを熱し並べて中火で焼く。

2、もう1つのフライパンにオリーブオイルを熱し、ホールトマトを加える。
塩を加えて味を調える。

3、トルティーヤにトマトソースを塗り、ソーセージ、ピザ用チーズをのせる。
紫玉ねぎをのせ巻く。
トマトソース、ピザ用チーズをさらに上からのせ、トースターで焼き目がつくまで焼く。
最後にパセリを乗せたら完成!

生春巻き

材料 3本分

生春巻きの皮 3枚分
アボガド 1個
青紫蘇 5~6枚
サニーレタス 3枚
スモークサーモン 3枚
スイートチリソース 適量
マヨネーズ 適量

作り方

1、サニーレタスを3㎝幅に切る。
青紫蘇は細切りにする。
アボガドは皮と種を取り除き、1㎝角に切る。
生春巻きの皮は水で戻しておく。
※ライスペーパートレイがあると生春巻きの皮をまとめて戻すことが出来る。
網の上で巻きつけも可能!

2、★絶対に失敗しない巻き方!
手前にサニーレタスをのせる。
青じそをその上の散らす。
サーモンを真ん中あたりのせ、その上にアボガドを乗せる。

3、手前の春巻きの皮を持ち上げて、サニーレタス、青紫蘇にかぶせて巻く。
皮の両端を折り込む。
さらに手前からきつく巻いていく。
完成!

4、スイートチリソースとマヨネーズを1:1の割合で混ぜ合わせる。
★まろやかな味になる!

牛しゃぶ肉のピリ辛生春巻き

材料 4個分

生春巻きの皮 4枚
牛薄切り肉 250g
サニーレタス(2㎝幅) 3枚
ニラ 4本
ミント 適量
砕いたピーナッツ 大さじ4
豆板醤、塩 各適量

<タレ>
玉ねぎ(みじん切り) 15g
干しえび 5g
赤唐辛子(小口切) 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
しょうゆ、みりん 各大さじ2
砂糖 小さじ1

作り方

1、フライパンを熱してサラダ油をひき、細かく刻んだ干しエビ、玉ねぎを加える。
赤唐辛子を加え中火で炒める。
玉ねぎに色がついたら、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて炒め煮をしてしっかりと冷ます。

2、戻した生春巻きの皮の手前に豆板醤を塗りサニーレタス、ピーナッツ、ニラ、茹でて冷水で冷ました牛肉を乗せる。
タレをかけ、ミントを乗せてきつく巻く。
完成!

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