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あさイチのレシピ

あさイチ高野豆腐の揚げ煮・高野豆腐の肉まきレシピ

更新日:

8月27日のNHKあさイチでは、大原千鶴さんによる高野豆腐の揚げ煮・高野豆腐の肉まきのレシピが放送されました!
高野豆腐はヘルシーなうえ高タンパクで栄養素もばっちり!
積極的に摂りたい食材の1つですよね。
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪

高野豆腐の揚げ煮

材料 2人分

高野豆腐 2枚
揚げ油 適量

<煮汁>
だし 300ml
砂糖 大さじ1と1/2
薄口しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1
青柚子の皮(すりおろす) 1個分

作り方

1、高野豆腐は水に浮かすようにしてつけて芯まで戻したら、スポンジを洗う要領で優しく握って洗う。
2~3回水を変えて洗い、しっかり水けを絞る。
★こうすることで高野豆腐臭さがなくなる。

2、1を4等分にし、170度の揚げ油で1分間ほど揚げ、紙タオルで油を切る。
★表面が少しかさかさしてくる感じまで揚げる。
箸で触っているとわかる。

3、鍋に煮汁の材料を入れて沸かし、2を並べて入れ、鍋の蓋を半分あけて中火で10分間煮る。
煮汁がほとんどなくなれば出来上がり!
★しっかり煮てやわらかく!

※春は木の芽を添えたり、
青ゆずがない場合は黄色いゆずや柚子こしょうもおすすめ♪

高野豆腐の肉まき

お弁当にもぴったりのレシピです♪

材料 2人分

高野豆腐 2枚
豚ばら肉(薄切り) 6枚
ピーマン 2個
みりん 大さじ3
薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
粉ざんしょう 適量

作り方

1、高野豆腐は水に浮かすようにしてつけて芯まで戻したら、スポンジを洗う要領で優しく握って洗う。
2~3回水を変えて洗い、しっかり水けを絞る。

2、1を縦に3等分し、それぞれに豚肉を巻く。
★縦長になるように切る。
ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り、横5mm幅に切る。

3、フライパンを中火にかけ、豚肉の巻き終りを下にして焼いたら全体をこんがりと焼く。

4、ピーマン、みりん、薄口しょうゆを加えて3を転がしながら煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。
★煮詰めていくのと、豚バラの脂があるのでパサつきを感じない!

5、器に盛り、粉ざんしょうを振り完成!

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