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サイゲン大介の名店の味再現レシピ 得する人損する人

得する人損する人の名店のトンカツ再現レシピ!飲むヨーグルトがポイント!

2016/09/06

得する人損する人のトンカツレシピ
7月21日の得する人損する人で放送されたサイゲン大介による安い豚肉で名店のトンカツを再現するレシピをご紹介します!

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今回は格安の豚ロース肉で再現します!ポイントは飲むヨーグルトを使うことです。

名店のトンカツ再現レシピ

材料

豚ロース 1枚(番組では100g100円のお肉を使用)
飲むヨーグルト 大さじ2
水 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
卵 1個
パン粉 適量

作り方

1、お肉の筋切りをする。
フォークで穴をあけ、肉をめん棒などでしっかりたたく。

2、ジップつきの保存袋に1の豚肉を入れ、飲むヨーグルトと水を1:1の割合で溶いたものに漬け、30分おいておく。
☆夏場は冷蔵庫でOK!
☆ヨーグルトは酸性なのでお肉がやわらかくなる。
さらに飲むヨーグルトは液体なので浸すのに最適!甘みもあるので、高級豚肉の甘さのように感じられる。
☆牛肉や鶏肉などお肉全般に使える得ワザ!

3、表面についた飲むヨーグルトを軽くふきとり、塩こしょうで下味をつけ、小麦粉をよーくまぶす。

4、余分な粉をはたき、溶き卵に浸し、パン粉をつける。

5、全体が湿るくらいまで霧吹きを表面にかける。
☆生パン粉のようになる!

6、さらにパン粉を2度付けする、
最後にもう1度霧吹きし、3分ほどパン粉に水分をなじませる。

7、油の温度を150度に熱し、4分半揚げる。
☆目安はパン粉を入れると落ちてから上がってくる。

8、油からあげ、3分間トンカツをたてた状態で余熱で火を通す。
完成!

飲むヨーグルトを使うなんて驚きの方法でした!
霧吹きでパン粉をかりっとさせるというのも目から鱗です。
是非ご家庭でトンカツを作るときにはやってみてくださいね!

☆その他のサイゲン大介さんの再現レシピはブログカテゴリーの「サイゲン大介の名店の味再現レシピ」から一覧がご覧になれます(*´ω`)
下のリンクでも紹介中!

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