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きょうの料理 平野レミのレシピ

きょうの料理平野レミのねぎだれでおいしい根・長芋のブータレ炒め・野菜ディップ2種レシピ

平野レミのレシピ
11月1日のNHKきょうの料理で放送された平野レミさんの「ねぎだれでおいしい根・長芋のブータレ炒め・野菜はやさしいディップ2種」の作り方をご紹介します!
今回はねぎだれ・照り焼きだれ・チーズディップ・にんじんディップの4つのタレとソースの作り方をレミさん直伝のだじゃれで覚えることができちゃいます。

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ねぎだれでおいしい根

材料 2人分

鶏もも肉 1枚
酒 大さじ1
塩 小さじ1/3
さつまいも 小1本
里芋 2個
にんじん 小1/2本
絹さや 4枚

ねぎだれ

サラダ油 大さじ5
ねぎ 200g
しょうが 大さじ2
にんにく 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ3

作り方

1、さつまいもは上下を切り、乱切りにする。
にんじんとさといもも乱切りにする。

2、鶏肉に酒と塩をふっておき、耐熱さらに乗せる。
その上に1の野菜を乗せる。

3、ふきんの上に容器を乗せ、そのふきんごと蒸し器の中に入れ弱火で10~15分蒸す。
蒸し揚がる1分前に絹さやを加える。

4、ねぎだれを作る。
サラダ油をフライパンに熱し、みじん切りにしたねぎを加え炒め、さらにみじん切りにしたしょうがとにんにくも加えて炒める。
よく炒めることで香ばしい甘みが出る。
蓋をして弱火にし10~13分加熱する。
みりん、しょうゆを加え沸騰したら完成です。
「あぶねー!しょうがは二ミリでしょう!」と覚えるといいそうです笑

5、蒸しあがった具にねぎだれをかけ、別のお皿にも添えて完成です。

長芋のブータレ炒め

豚肉をてりやきタレでからめたレシピです。

材料 2人分

豚肩ロース肉 1枚
長芋 200g
さやいんげん 4=5本
片栗粉・サラダ油 適量

照り焼きだれ

オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
にんにく 小さじ1
豆板醤 小さじ1/3
紹興酒(または酒) 大さじ2
しょうゆ 大さじ1

作り方

1、にんにくをボウルの底などでつぶし、皮をむきつぶしてざく切りにする。
☆たたくことで香りがよくなる。

2、ボウルにオイスターソース、砂糖、豆板醤、紹興酒、しょうゆを加え混ぜる。
たれの覚え方は、「おい、さとうくんにんにく当番避けたでしょ!」です笑

3、豚肉は食べやすく切り、ポリ袋に片栗粉と入れてふり、粉をまんべんなくまぶす。

4、フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れ豚肉を入れる。
豚肉に火が通ってきたらさやいんげん、豚肉と同じような棒状に切った長芋を加えて炒める。

5、たれを加えて炒め合わせる。

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野菜はやさしいディップ2種 チーズディップ&にんじんディップ

材料 4人分

パプリカ 赤 1と1/2個 黄色1/2個
にんじん 1/4本
かぶ 1個
きゅうり 1/3本
セロリ 1/2本
フランスパン 適量

チーズディップ

たまねぎ 大さじ1
こしょう 少々
パセリ 小さじ2
クリームチーズ 大さじ4
マヨネーズ 大さじ2
塩 小さじ1/4

にんじんディップ

オイスターソース 小さじ1/2弱
マヨネーズ 小さじ2
味噌 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1と1/2
にんじん 140g

作り方

1、チーズディップを作る。
覚え方は玉ねぎこっぱみじんでくまったし(困ったし)です笑
ボウルに常温に戻したクリームチーズ、マヨネーズ、すりおろしたたまねぎ、こしょう、パセリ、塩を混ぜ合わせる。

2、にんじんディップを作る。
覚え方はおい!マミ!俺は何人?です笑
にんじんは皮ごと1.5㎝角に切り水大さじ2を加え電子レンジ600Wで4分間加熱する。
出た水はきり、にんじんはフードプロセッサーに入れ、オイスターソース、マヨネーズ、味噌、オリーブオイルを加えて攪拌する。

3、野菜の盛り付け例として、中をくりぬいたパプリカの中に野菜スティックを入れていました。
他にも器にフランスパンと一緒に盛り付けるのもおすすめです。

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是非合わせてご覧ください(´▽`)

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