LIFE

料理のコツ・レシピ・健康・ダイエットなど主婦目線の気になる情報発信サイト

きょうの料理栗原はるみの大根と豚肉のべっこう煮・五目豆レシピ

   

 - NHKきょうの料理, 栗原はるみ

栗原はるみのべっこう煮・五目豆レシピ
11月10日のNHKきょうの料理で放送された栗原はるみさんによる「大根と豚肉のべっこう煮・五目豆」の作り方をご紹介します!
しょうゆ味に煮物と、作っておくと3~4日は保存できる常備菜にもおすすめな五目豆の作り方です。
またはるみさん流の煮ものを洋風に盛り付ける方法も紹介します。

スポンサーリンク

大根と豚肉のべっこう煮

材料 4人分

豚バラ肉(塊) 600g
大根 8切れ(1.1キロ 番組では1本使っていました)
米のとぎ汁

豚のゆで汁 カップ4
酒 カップ1/4
砂糖・しょうゆ・みりん 各大さじ4
だしパック 1パック(お茶用のパックに鰹節を10g入れたもの)

作り方

1、豚肉を湯を沸かした鍋に入れ、2~3分ゆでアクを取る。
お湯を一度捨てて、もう1度沸かし約2分間ゆでる。
それを計3回繰り返す。
そのあと50~1時間弱火~中火でお肉が柔らかくなるまで煮る。
☆このとき完全にふたをするのではなく、少し蓋をずらして水分を飛ばしながらゆでる。

2、大根はなるべく均等な厚さの輪切りにして皮をむく。

3、米のとぎ汁を鍋に入れ、そこに2の大根を入れ20~30分下ゆでする。
☆竹串がすーっと入るくらいが目安。
☆しっかり下茹でしてやわらかくすることで味が染み込みやすくなります。

4、大根が茹であがったら流水で洗いながら一度取り出す。
お肉も茹であがったら取出し、4等分に切る。

5、豚肉のゆで汁を4カップ分取り、別の鍋に移す。
酒、砂糖、しょうゆ、みりん、お茶用のパックに入れた鰹節を加え煮汁を作る。

6、煮汁に大根と豚肉を入れ沸かし、中火にしてオーブン用のクッキングシートを落とし蓋にして乗せる。
☆クッキングシートを4つに折り、さらに対角線に半分、また対角線に半分折、鍋の大きさに合わせて外側を切り、真ん中に穴をあけ開いて使います。

1時間~1時間半途中で上下を返しながらじっくりと煮る。

五目豆

材料 作りやすい分量

だし カップ2
しょうゆ・砂糖・みりん 各大さじ2
(別で砂糖・しょうゆ 各大さじ1~2)

にんじん 1本(150g)
干ししいたけ 6枚(水カップ1/2につけて戻したもの)
こんにゃく 1枚(220g・手でちぎってさっと下茹でしたもの)
れんこん 1節(150g)
ゆで大豆 カップ2(300g) 

作り方

1、鍋にだし、しょうゆ、みりん、砂糖を入れさらに小さく切ったにんじん、しいたけ、こんにゃく、茹で大豆を入れる。

2、オーブン用のクッキングシートを切って落とし蓋にして乗せ、弱めの中火で7~8分煮る。

スポンサーリンク

3、れんこんを小さく切り、食感を残すために後から鍋に加える。

4、砂糖としょうゆ大さじ1~2を加え味を調える。
☆野菜から水分が出るので、味見をして調味料を加減する。

5、約5分間蓋をせず煮る。
レンコンに火が通ったら鍋をゆすって具を返し、しばらく置いて味をなじませたら完成です。

洋風盛り付けのアイディア

はるみさん流に、洋風に煮物を盛り付けるアイディアも素敵です。
白いお皿にべっこう煮のだいこんと豚肉を一切れずつ、ブロッコリーを彩に沿えてステーキのようにフォークとナイフでいただくのもおすすめです。

ワインにも合いそうですね!

また、五目豆は玄米ご飯にもみのりと壬生菜のお漬物と一緒に盛り付けて食べるのも美味しいそうです。
普段と少し違った食べ方も面白くていいですね。

まとめ

「べっこう煮」という料理は初めて知りましたが、寒い季節に特においしそうなお料理ですね。
五目豆もよく祖母が炊いてくれたのを思い出しました。

自分では作ったことがなく、市販の物ばかり食べていたので、自分でも作ってみようと思います!
みなさんも是非作ってみてくださいね(´▽`)

その他の栗原はるみさんのレシピ

その他の栗原はるみさんのレシピはこちら

もしくはブログカテゴリー「栗原はるみ」から一覧でごらんになれます。
是非合わせてご覧ください(´▽`)

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

PC

スポンサーリンク

  関連記事

平野レミのレシピ
きょうの料理平野レミのねぎだれでおいしい根・長芋のブータレ炒め・野菜ディップ2種レシピ

11月1日のNHKきょうの料理で放送された平野レミさんの「ねぎだれでおいしい根・ …

フライパンチャーシューレシピ
きょうの料理栗原はるみのフライパンチャーシュー・ひき肉とチンゲンサイのチャーハンレシピ

スポンサーリンク 12月5日のNHKきょうの料理で放送された栗原はるみさんによる …

996529ff3fe7ad0c91650850a6eb95b9_s
きょうの料理栗原はるみパプリカの肉詰め・たこの和風カルパッチョ・マッシュポテト・香味じょうゆレシピ

3月12日のNHKきょうの料理では栗原はるみさんのふたりの週末ごはんとして「パプ …

かぼちゃとさつまいものコロッケレシピ
きょうの料理かぼちゃとさつまいもの焼きコロッケ・秋野菜のスピードポトフレシピ

10月4日のNHKきょうの料理で放送された「太らずおかず」の「かぼちゃとさつまい …

c1a79716653ca01b5cf92e2c5a4446e7_s
きょうの料理大原千鶴の里芋レシピ!里芋と鶏肉の豆乳煮・里芋ステーキにんにくじょうゆ風味・里芋と豚肉と昆布の照り煮

9月16日のNHKきょうの料理では、料理研究家の大原千鶴さんによる里芋を使った野 …

a4ec30f7c5f850ea6a8b3d63dc177004_s
きょうの料理栗原はるみ簡単網焼きパン・チリコンカン・カリフラワーのミルク煮レシピ

3月23日のNHKきょうの料理では栗原はるみさんによるふたりの週末ごはんとして簡 …

b708699536a2f60a17a6f11d615a576c_s
きょうの料理おせち料理レシピ!栗きんとん・えびのつや煮・ぶりの照り焼き・紅白なます

12月29日のNHKきょうの料理では田村隆さんによるおせち料理のレシピ、栗きんと …

栗原はるみの鮭の南蛮漬けレシピ
きょうの料理栗原はるみのさけの南蛮漬け・さんまの炊き込みご飯レシピ

10月13日のNHKきょうの料理で放送された栗原はるみさんによる「さけの南蛮漬け …

fbc55daf338e99b502b3b2db81084123_s
きょうの料理大原千鶴のたけのこレシピ3種&下ごしらえのコツと保存方法

4月15日のきょうの料理では人気料理研究家の大原千鶴さんによるたけのこの下ごしら …

きょうの料理のヘルシーなおかず
きょうの料理さけとほうれんそうの香味焼き・きのこと豚バラの磯辺炒めレシピ

10月3日のNHKきょうの料理で放送された「宝具つくね・さけとほうれんそうの香味 …