あさイチのカリフラワースープのレシピ。プロの絶品ポタージュ。

NHKあさイチで話題になった『カリフラワーのスープの作り方』をご紹介します。
イタリア料理のマリオ・フリットリシェフが考案されたカリフラワーポタージュのレシピです。

お店で出て来るようなプロの味が家庭でも楽しめますよ。
とっても美味しいので是非作ってみてくださいね。

カリフラワーのスープ

調理時間	30分
調理器具	包丁・鍋・フライパン・セルクル
カロリー	全量　630.3kcal（1人分　315.1kcal）
塩分	全量　14.1g（1人分　7.1g）
糖質量	全量　29.7g（1人分　14.9g）

材料　2人分

カリフラワー　300g
たまねぎ　1/4個
オリーブオイル　15ml
水　400ml
バター　20g
塩　小さじ1と1/2
こしょう（白）　少々

トッピング

カリフラワー　100g
アンチョビ(フィレ）　2枚
オリーブオイル　10ml
塩　少々
こしょう（白）　少々
たまねぎ（みじん切り）小さじ1
にんにく（みじん切り）　小さじ1
白ワイン　15ml

仕上げ用

パン粉　10g
パプリカパウダー　適量
セルフィーユ　適量

作り方

下準備

1、パン粉はフライパンを強火にかけ、2分半炒る。

スープ

1、カリフラワーは小口切りにする。
あとでミキサーで撹拌するため、大きさは不揃いで大丈夫です。

2、鍋にバター、オリーブオイル、たまねぎ（薄切り）、1のカリフラワー、塩、こしょう（白）を入れて中火で2分ほど炒める。

3、2の鍋に水を加え中火で5分煮た後火を止めて粗熱を取る。

4、3の鍋の中身をミキサーに移し、30秒ほど撹拌する。
なめらかになればOKです。

トッピング

1、フライパンにオリーブオイル、アンチョビ、たまねぎ、にんにくを入れ、中火で1分～1分半ほど炒める。
アンチョビの塩味と旨味がカリフラワーを引き立てます。

2、1のフライパンに小口切りにしたカリフラワー、こしょう（白）を加え、中火で1分から1分半ほど炒める。

3、2のフライパンに白ワインを加え、アルコールを飛ばす。

仕上げ

1、スープ皿にセルクル（直径5㎝）を置き、トッピング用のカリフラワーを入れ形を整える。
セルクルがない場合はカットした紙コップで代用できますよ。

セルクルを外す。

2、1のまわりにスープを流す。

3、炒ったパン粉、パプリカパウダーを散らし、セルフィーユをのせ完成です。
今回はセルフィーユの代用でパセリをかけています。

このレシピの感想

最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。

お手軽度	★★☆☆☆
美味しさ	★★★★★
食費が安く済むか	★★☆☆☆
子供向きかどうか	★★★★☆

地味にカリフラワーが高いので費用がかかるのがデメリット。
1個400～500円くらいしました・・・

味はとっても美味しいです。
牛乳を使わずにここまで濃厚でクリーミーにできるのにはびっくり。

アンチョビを使った中心の部分が大人向きかも。
ポタージュの部分は大人から子供まで楽しめる優しい味です。

以上『カリフラワースープの作り方』のご紹介でした。

ぜひ作ってみてくださいね。

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