男子ごはんの牛すじカレーのレシピ。牛すじとトマトのカレー。

更新日：2020年3月23日

テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『とろとろ牛すじとトマトのWソースカレーの作り方』をご紹介します。

牛筋をとろとろに煮込み、トマトソースと2種類のルー＆ソースがかかった豪華なカレーです。

とろとろ牛すじとトマトのWソースカレー

牛筋肉　400g
水　2リットル
白ワイン　100㏄
ローリエ　2枚
カレールウ　4かけ

＜A＞
ウスターソース　大さじ1
カレー粉　小さじ1
しょうゆ　小さじ2
塩　小さじ1/2

あたたかいごはん　4人分
チリパウダー　適量

カリフラワー　1/2株
しめじ　1パック
タマネギ　1/4個
にんにく（みじん切り）　1かけ
オリーブオイル　大さじ1
塩　小さじ1/2
黒こしょう　適量
ホールトマト　1缶

＜B＞
水　50㏄
白ワイン　大さじ2
ローリエ　1枚

1、牛筋カレーを作る。
牛筋は食べやすい大きさに切る。
鍋にお湯を適量沸かして沸騰したら牛筋を加える。
アクが出て沸騰してきたら一度ゆでこぼし、ザルにあけてゆで汁を捨てる。
再び鍋に牛筋、水、白ワイン、ローリエを入れて強火にかける。
沸いてきたら火を弱めて蓋を少しずらして2時間半ゆっくりとゆでる。

2、トマトソースを作る。
カリフラワーは小さめの小房に切る。
しめじは石づきを落として子房に分ける。
玉ねぎは粗いみじん切りにする。

3、鍋を熱してオリーブオイルをひき、にんにく、タマネギを加え中火で炒める。
タマネギが透き通ってきたらしめじ、カリフラワーを入れて炒める。
油が回ってきたらホールトマトを加えて炒める。
さらにBの水、白ワイン、ローリエを加えて蓋をして時々混ぜながら5分間煮る。

そのあと塩、黒こしょうを加えて味を調える。

4、1を牛筋とゆで汁に分けて、ゆで汁を600㏄計量する。
足りない場合は水を適量足す。
鍋に牛筋とゆで汁を戻し入れて火にかけ、フツフツしてきたらカレールウを入れて溶き混ぜる。
少し煮詰めてとろみがついてきたらAのウスターソース、カレー粉、しょうゆ、塩を加えて味を調える。

5、器にご飯を盛り付け、4の牛筋カレーをかけてから3のトマトソースをかける。
最後にお好みでチリパウダーをかけたら完成です。

以上『牛すじとトマトのカレーの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。