NHKきょうの料理で話題になった、料理家の大原千鶴さんが考案された【かぶの皮の甘酢漬けの作り方】をご紹介します。
捨ててしまいがちな皮を使ってできる美味しい漬物のレシピです。
節約メニューとしてもおすすめですよ。
かぶの皮の甘酢漬け
しっかりもう一品のおかずにできるレシピです。
| 調理時間 | 15分 |
| 調理器具 | 包丁・ボウル・保存容器 |
| レシピの分類 | 副菜 |
| レシピの種類 | 日本料理 |
材料 作りやすい分量
かぶの皮 1個分
塩 小さじ1/2
漬け汁
米酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/6
昆布 5㎝四方
赤唐辛子（輪切り） 1本分
作り方
1、かぶは皮を厚めにむく。
さらに食べやすい大きさに切る。
2、ボウルに皮を入れ、塩を振り軽くもみ10分おく。
3、別の容器に漬け汁の材料（米酢・砂糖・塩）を合わせておく。
砂糖を溶かすように混ぜたらそこに昆布と赤唐辛子を加える。
メモ
酸味を和らげたい、砂糖をしっかり溶かしたいという場合はつけ汁を電子レンジで軽く温め加熱して使っても大丈夫です。
※今回昆布がなかったので省いています。
4、かぶの皮は10分ほどおくと水分が出てくるので、しっかり水分を絞る。
漬け汁に入れ和え、半日以上漬け込んだら完成です。
つけ汁を加熱した場合は熱いうちに漬けると味が染みて美味しいですよ。
保存期間
冷蔵庫で約2週間保存可能です。
| お手軽度 | ★★★★★ |
| 食費が安く済むか | ★★★★★ |
| 子供向きかどうか | ☆☆☆☆☆ |
捨ててしまいがちな皮でできるので無駄がなくおすすめです。
シャキシャキした食感が楽しめる漬物です。
LIFE.net
赤唐辛子を入れるのがポイント。
ピリ辛の味付けがご飯も進む味付けで美味しいお漬物です。
日持ちもするので常備菜にもなりますよ。
以上【かぶの皮の甘酢漬けの作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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