牛たたきの作り方。フライパンで簡単！和風ローストビーフのレシピ。

きょうの料理で放送された鈴木登紀子ばあばのレシピ「牛たたき」の作り方をご紹介します。
フライパンで手軽に作ることができる和風ローストビーフでにんにく、しょうが、からしが効いた絶品のたたきです。

牛たたき

材料　3～4人分

牛もも塊肉　300g（3.5×5×15㎝程度）
塩　小さじ2/3
こしょう　少々
サラダ油　大さじ1と1/2
酒　大さじ3
しょうゆ　大さじ2
にんにく　1かけ分
しょうが　10g
細ネギ　適量
貝割菜　適量
溶きがらし　適量
にんじん
きゅうり　各適量

作り方

1、牛肉は常温に出しておく。
バットに乗せて塩を乗せてたたくように表面に塩をつける。

2、こしょうも同様に表面に手でたたくようにつける。

3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、2のお肉を乗せて表面にまんべんなく焼目をつける。
フライパンをゆすり、動かしながら焼き付けます。

4、前面に焼き色がついたら酒、しょうゆを加える。
火を細め、ふたをして3～5分間蒸し焼きにする。
裏返し、さらに二をして3～5分間蒸し焼きにする。

5、保存容器に移し、フライパンに残ったソースは煮詰める。
煮詰めたらお肉の上からかける。

冷めてから冷蔵庫で1時間以上休ませる。
そうすると切りやすくなります。

6、冷蔵庫から取り出し、薄切りにする。

7、にんにくとしょうがはすりおろす。
器に牛たたきを盛り付ける。
お肉の上ににんにく、しょうが、小口切りにしたネギをバランスよく乗せる。
両サイドに貝割菜、キュウリ、にんじんなどを乗せる。
溶きがらしを添える。
ソースをかけて完成です。

まとめ

お祝いのときなどにも食べたいごちそうメニューですね。
是非作ってみてくださいね。

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