あさイチの鶏むね肉の焼きカツレツのレシピ。バルサミコ酢で絶品に。

NHKあさイチ、みんな！ゴハンだよで放送された「鶏むね肉の焼きカツレツの作り方」をご紹介します。
たたいた鶏むね肉をチーズの入った衣につけ、焼いたおいしいカツレツです。
トマトや煮詰めたバルサミコ酢でいただくイタリア料理店オーナーシェフのレシピです。

鶏むね肉の焼きカツレツ

材料　2人分

皮なし鶏むね肉　160g
塩・こしょう　各適量
小麦粉　大さじ1
パン粉　適量
サラダ油　50ml
バター　5g
バルサミコ酢　50ml
ミニトマト　4～5個
黒こしょう　適量
エクストラバージンオリーブオイル　少々
バジルの葉　6枚

＜A＞
卵　1個
粉チーズ　5g
オリーブオイル　少々

作り方

1、ミニトマトは縦横に4等分する。
鶏むね肉は半分に切り、さらにそれぞれに切り目を入れて切り開く。
ラップに挟み、瓶などでたたいて薄くする。
1㎝弱の厚みが目安です。

2、1の胸肉に塩、こしょうをして茶こしで小麦粉をふるいかける。
Aを混ぜ合わせ衣を作り、つける。
さらにパン粉を細かく砕いてつける。

3、フライパンにサラダ油とバターを熱し、バターが溶けてきたら2の胸肉を加えて中火で両面に焼き色がつくまで焼く。

4、ミニトマト、オリーブオイル、塩、黒こしょうをボウルに加えよく混ぜ合わせる。

5、バルサミコ酢を半量になるまで熱して煮詰める。

6、器にカツレツを乗せ、4のソースを乗せる。
5のバルサミコ酢とバジルの葉を飾り完成です。

まとめ

鶏むね肉はヘルシーでいいですよね。
是非作ってみてくださいね。

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