サンマの冷凍保存方法。氷漬けにすると鮮度が長持ちする！

更新日：2020年11月10日

テレビ番組のソレダメ！で話題になった『秋刀魚の冷凍保存の仕方』をご紹介します。

買ってきた後一工夫することで鮮度が保たれ、よりおいしい状態で食べることができる方法です。

トレーのまま保存できる方法と、ジッパー袋に移し替える方法があるので好みに合わせて試してみてください。

サンマの鮮度が長持ちする冷凍保存方法

そもそも品質が落ちてしまうのは、サンマのたんぱく質や脂が酸素と結びつき酸化することで品質が落ちるからです。
氷漬けにすることで氷がバリアとなり、格段に品質がアップします。

サンマ　適量

1、買ってきたサンマを一度取り出し、流水で洗う。
臭みなどを取り除くことが出来ます。

2、内臓などを残したまま、元のトレーに戻しトレーごとラップをする。
ラップの端に穴をあけ、全体が完全につかるまで水を注ぎ入れる。

3、そのまま冷凍庫にれ、凍らせたら完成です。

ただしトレーごと冷凍する場合はラップをぴっちり、隙間なく覆うことが出来ないと水が漏れてしまうことがあります。
心配な場合はジッパー袋で冷凍する方法もおすすめです。

4、ジッパー袋の場合は流水で洗ったあと、サンマが入るサイズの冷凍対応の袋に移し替え、完全に浸るように水を注ぐ。

5、冷凍庫に平らに寝かせて入れ、完全に凍れば完成です。
凍ったあとは立てて保存しても大丈夫です。

この方法だと約1カ月は鮮度が保たれ、ジューシーなサンマをいただくことができます。
買ってきてすぐに食べない場合は氷漬けにしてみてくださいね。