満天☆青空レストランで放送された新潟県の黒舞茸を使ったレシピ「舞茸のかんずり炒めの作り方」をご紹介します。
黒舞茸は栽培が困難で幻ともいわれている品種です。
舞茸のかんずり炒め
「かんずり」とは新潟の調味料でピリッと辛い味が特徴です。
唐辛子に柚子や麹を混ぜて作られた世界的にも珍しい唐辛子の発酵調味料なんだとか。
そんなかんずりを使ったピリ辛炒めになります。
ない場合は唐辛子やゆずこしょうで代用するとよいようです。
材料
黒舞茸 300g
豚バラ薄切り肉 200g
ししとう 8本
かんずり 小さじ2
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
サラダ油 適量
かんずりはネットでも購入可能です。
新潟県の珍味 越後妙高唐辛子使用調味料(かんずり)(47g)
作り方
1、かんずり、しょうゆ、みりんを混ぜ合わせる。
2、フライパンを熱し、豚肉を加えて炒める。
3、ほぐした舞茸を加える。
4、1のたれを回しかけ、ししとうを加える。
5、炒め合わせて完成です。
まとめ
私は辛いものが大好きなのでかんずり、是非使ってみたいと思いました！
近くのスーパーには売っていなさそうなので、ネットで買ってみたいと思います。
お持ちの方は是非作ってみてくださいね。
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