男子ごはんグリーンカレーのレシピ。お正月SPで紹介。

更新日：2021年5月14日

男子ごはんお正月SPで放送されたレシピ「本格グリーンカレーの作り方」をご紹介します。

黒木華さんがリクエストされた、心平さん考案のメニューです。
もとになるグリーンカレーペーストの作り方と、それを使って簡単に作ることができる本格グリーンカレーのレシピです。

本格グリーンカレー

玉ねぎ　50g
青唐辛子　50g
にんにく　30g
生姜　40g
干しエビ　23g
パクチー　15g
コリアンダーパウダー　小さじ2
乾燥レモングラス　3g

ライム汁　大さじ2
塩　小さじ1.5

鶏もも肉　1枚（350g）
水煮のたけのこ　100g
いんげん　1袋（130g）
マッシュルーム　1パック
グリーンカレーペースト　大さじ4
ココナッツミルク缶　1缶（400g）
オリーブオイル　大さじ1/2
ナンプラー　大さじ1/2
塩・黒こしょう　各適量
タイ米　2人分
刻んだパクチー　適量

1、グリーンカレーペーストを作る。
玉ねぎ、にんにく、生姜、パクチーをざく切りにする。
青唐辛子はヘタを取り、小口切りにする。
全てブレンダーに入れる。

さらに干しエビ、コリアンダーパウダー、レモングラス、ライムの果汁をブレンダーに加え攪拌してペースト状にする。
具材がしっかりと混ざりあったら塩を加えてざっと混ぜ合わせる。

2、続いてグリーンカレーを作る。
鶏肉は一口大に切る。
塩小さじ1/2と黒こしょうをふり下味をつける。

たけのこは長さを半分に切り、縦5㎜厚さに切る。
いんげんはヘタを切り落とし、半分に切る。
マッシュルームは縦半分に切る。

3、フライパンにオリーブオイルを熱する。
鶏肉を皮を下にして並べ、強火で炒める。
お肉の色が変わったらココナッツミルクを加えて蓋をする。
中火で約3分間煮る。

さらにいんげん、たけのこ、マッシュルームを加えて2分間煮る。

4、グリーンカレーペーストを加えてひと混ぜする。
ナンプラーを加えて塩小さじ1/3を加えひと煮する。

5、器に炊いたタイ米を盛り付ける。
出来上がったカレーをかける。
パクチーを添えて完成です。

独特の風味がとってもおいしいですよね。
家庭で一から作れるというのは作りがいがあるのではないでしょうか。

是非作ってみてくださいね。