ホルモンのアヒージョのレシピ。あさイチで紹介のモツのアヒージョ。

更新日：2022年2月4日

NHKあさイチ、JAPA－NAVI新潟・魚沼特集で放送された「ホルモンのアヒージョの作り方」をご紹介します。

専門店が教えてくれるモツを使った美味しいアヒージョのレシピです。

ホルモン（モツ）のアヒージョ

スペイン料理のおいしいアヒージョですが、ホルモンでも美味しく作ることができます。
普段焼いたり鍋ばかりという方は是非試してみてくださいね。

生の豚ホルモン（一口サイズにカットされたもの）　100g
牛ホルモンや茹でてあるものでも代用可能です。
にんにく　1かけ
オリーブオイル　60ml
赤唐辛子（種を除く）　1本＋1/2本
塩　少々
ブラックペッパー　少々
パセリ　少々

白ワイン
ローリエ
ホワイトペッパー　各適量

1、にんにくとパセリはみじん切りにする。

2、ホルモンの下処理をする。
ホルモンは塩をまぶし、もみ込んでから流水でよく洗う。
水が濁らなくなるまで洗います。

その後、保存容器に移し白ワイン、ホワイトペッパー、ローリエを加えて一晩漬け込む。

3、フライパンやスキレットなどにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、赤唐辛子を加えて弱火にかける。
沸騰し、香りが立ったらしっかりと水けをきったホルモンを加える。

4、混ぜ合わせながら2分加熱する。

5、しっかりと火が通り、お肉の色が変わったら火を止める。
塩、ブラックペッパーを加えて味を調える。
仕上げにパセリをかけて完成です。

是非作ってみてくださいね。