手作り味噌の作り方。NHKごごナマで紹介の自家製味噌。

NHKごごナマおいしい金曜日で話題になった『手作り味噌の作り方』をご紹介します。
大豆に塩などを入れて、自宅で発酵食品である味噌を手作りできるレシピです。

手作り味噌

材料

大豆　500g
米麹　700g
自然塩　270g
タネみそ（市販の生みそ）適量

大豆は混ぜる前に水で煮てつぶしておきます。

作り方

1、大豆と米麹と塩を混ぜる。
塩はふり塩用に少量残しておきます。

2、発酵を促すために酵母が生きている生味噌を加える。
（生みそと書いてあるものを使ってください）

3、材料を空気が入らないようしっかり混ぜ合わせ、清潔な保存容器に入れる。

4、表面に振り塩をし、ラップで表面を覆う。

5、冷暗所で、半年熟成させて完成です。

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