あさイチの豚きのこ丼のレシピ。しめじやしいたけ入り混ぜご飯で。

NHKあさイチで話題になった『豚きのこ丼の作り方』をご紹介します。

フレンチシェフのドミニク・コルビさんが考案された、しめじやしいたけをトマト、パプリカなどと炒めて混ぜご飯にした後、焼いてそぎ切りにした豚肉を乗せた豪華な丼ものレシピです。

※画像はイメージです。

豚きのこ丼

材料　2人分

豚肩ロース肉とんかつ用　200g　　
オリーブオイル　大さじ3　　　
玉ねぎの薄切り　50g　　
短冊形に切ったにんじん　25g　　
薄切りにした黄パプリカ　20g　　
バター　10g　　
石づきをとって一口大に切ったきのこ（しめじ、しいたけ、えのき）　合計80g　　
ざく切りにしたトマト　小1個　　
塩・こしょう　各適量　　
　
温かいごはん　300g　　
みじん切りイタリアンパセリ　適量　　
粉ざんしょう　適量

ソース

しょうゆ　大さじ2
水　大さじ4　　
バター　15g　　
粒マスタード　15g　

作り方

1、豚肉は常温に戻し、両面に塩こしょうをする。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を強めの中火で熱し、お肉を入れて両面約1分ずつ焼く。
アルミホイルに取り出し、5～10分休ませる。

2、別のフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、強めの中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。
にんじん、パプリカの順に加えながら炒めて塩こしょうをする。

3、しめじ、しいたけ、えのきを加えて炒める。
バターを加えて全体に炒め合わせる。

4、トマトを加えて弱火にして炒め合わせる。
塩こしょうをする。
ごはんを加えて火を止める。
全体をよく混ぜ合わせる。

5、豚肉を取り出し、1㎝幅のそぎ切りにする。
1のフライパンにアルミホイルにたまった肉汁、しょうゆ、水、バター、粒マスタード、塩こしょうを加えて強めの中火で煮立たせる。
ソースになります。

6、器にごはんを盛り付け、豚肉を乗せる。
ソースを回しかける。
イタリアンパセリと粉ざんしょうを振って完成です。

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