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あさイチの豚きのこ丼のレシピ。しめじやしいたけ入り混ぜご飯で。

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あさイチの豚きのこ丼のレシピ。しめじやしいたけの混ぜご飯で。

NHKあさイチで話題になった『豚きのこ丼の作り方』をご紹介します。

フレンチシェフのドミニク・コルビさんが考案された、しめじやしいたけをトマト、パプリカなどと炒めて混ぜご飯にした後、焼いてそぎ切りにした豚肉を乗せた豪華な丼ものレシピです。

※画像はイメージです。

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豚きのこ丼

材料 2人分

豚肩ロース肉とんかつ用 200g  
オリーブオイル 大さじ3   
玉ねぎの薄切り 50g  
短冊形に切ったにんじん 25g  
薄切りにした黄パプリカ 20g  
バター 10g  
石づきをとって一口大に切ったきのこ(しめじ、しいたけ、えのき) 合計80g  
ざく切りにしたトマト 小1個  
塩・こしょう 各適量  
 
温かいごはん 300g  
みじん切りイタリアンパセリ 適量  
粉ざんしょう 適量

ソース

しょうゆ 大さじ2
水 大さじ4  
バター 15g  
粒マスタード 15g 

作り方

1、豚肉は常温に戻し、両面に塩こしょうをする。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を強めの中火で熱し、お肉を入れて両面約1分ずつ焼く。
アルミホイルに取り出し、5~10分休ませる。

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2、別のフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、強めの中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。
にんじん、パプリカの順に加えながら炒めて塩こしょうをする。

3、しめじ、しいたけ、えのきを加えて炒める。
バターを加えて全体に炒め合わせる。

4、トマトを加えて弱火にして炒め合わせる。
塩こしょうをする。
ごはんを加えて火を止める。
全体をよく混ぜ合わせる。

5、豚肉を取り出し、1㎝幅のそぎ切りにする。
1のフライパンにアルミホイルにたまった肉汁、しょうゆ、水、バター、粒マスタード、塩こしょうを加えて強めの中火で煮立たせる。
ソースになります。

6、器にごはんを盛り付け、豚肉を乗せる。
ソースを回しかける。
イタリアンパセリと粉ざんしょうを振って完成です。

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