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男子ごはんアフリカンチキンの作り方。マカオ料理のレシピ。

アフリカンチキンの作り方

12月23日の男子ごはんで放送された「アフリカンチキンの作り方」をご紹介します☆
マカオ料理のレシピで、様々なスパイスを加えて煮込んだ鶏肉料理です。

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アフリカンチキン

材料 2人分

骨付き鶏もも肉 2本
じゃがいも(メークイン) 小4個
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんにく 2かけ
サラダ油 大さじ1/2
バター 10g
白ワイン 大さじ1
トマトピューレ 100g
ココナッツフレーク 25g
塩・黒こしょう 各適量
ガーリックトースト 適量

<A>
水 200㏄
鶏がらスープの素(半練タイプ) 小さじ1

<B>
ピーナッツバター(微糖) 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1

青唐辛子のソース

青唐辛子 12~13本(20g)
赤唐辛子(小口切り) 小さじ1
コーン油 大さじ2

作り方

1、青唐辛子のソースを作る。
青唐辛子と赤唐辛子をみじん切りにして、コーン油を加えて混ぜ合わせる。

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2、じゃがいもは皮をむき、鍋に熱湯を沸かして加え竹串がすっと通るまでゆでる。
ゆだったらお湯を切って、しばらく置いておく。
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
Aを混ぜ合わせる。

3、骨付き鶏もも肉は塩小さじ1/3ずつと黒こしょうをふる。

4、フライパンにサラダ油を熱し、骨付き鶏もも肉を皮を下にして加えて蓋をする。
強火で両面をこんがりと焼く。

焼けたら蓋を取り、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
お肉を取り出す。

5、4のフライパンにバターを加えて溶かす。
にんにく、玉ねぎを加えて中火で炒める。
続いてトマトピューレ、青唐辛子のソースを小さじ3加えて炒める。
なじんだらAを加えて混ぜ合わせる。

6、ふつふつしてきたらココナッツフレーク、Bを加えてひと煮する。
塩小さじ1/3を加えて味を調える。

7、鶏肉を戻し入れ、蓋をして強めの中火で3~4分間煮る。
時々混ぜ合わせてください。
仕上げにじゃがいもを加えてひと煮する。

8、器に盛り付け、ガーリックトーストを添えたら完成です。

まとめ

このお料理は初めて知りましたが、スパイスが好きな方はハマりそうなレシピですよね。
クリスマスにもおすすめということでした。
是非作ってみてくださいね。

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