水炒めの作り方。AGEが少ない野菜炒めウォーターソテーのレシピ。

NHKあさイチ放送された老化を防止する方法AGEが少なくカロリーオフになる野菜炒め「水炒め（ウォーターソテー）の作り方」をご紹介します。

野菜を炒める際に油ではなく水を使って炒める調理法です。

AGEの少ない野菜炒め「水炒め」

野菜炒めに油を使う方も多いと思いますが、油は大さじ1杯でも約111kcalあります。
今回の調理法では代わりに水を使って炒めるので、その分も大幅にカロリーを減らすことができますよね。

また、水で蒸し炒めのようにするので老化物質であるAGEを減らすことができる調理法です。

材料

玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/4本
キャベツ　2枚
もやし　1/2袋
水　大さじ1
塩・こしょう　少々
しょうゆ　小さじ1

作り方

1、にんじんは拍子木切にする。
キャベツはざく切りにする。
玉ねぎは薄切りにする。

2、フライパンに水を定量加えて弱火にする。
玉ねぎを加えて炒める。
火加減は弱火は中火がおすすめです。
強火だと野菜から水分がでてしまうためです。

3、しんなりしたら塩をしてうまみを足す。

4、その他の野菜を加えて炒め合わせ、適宜足りないようであれば水を足す。

5、塩こしょうで下味をつけ、鍋肌に沿ってしょうゆを注ぎ入れる。
ざっと混ぜ合わせ完成です。

まとめ

この調理法だと油炒めにしたときに比べて、AGEの量を1/5程度に減らすことができます。

その他の詳しいAGEの多い料理や低く抑える調理のコツはこちらにもまとめているので、確認してみてください。

是非試してみてくださいね。

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