レシピ・サイト内検索

レシピ・料理

ガッテンのだし巻き卵のレシピとコツ。きのう何食べたで話題の卵焼き。

更新日:

ガッテンのだし巻き卵のレシピとコツ。きのう何食べたで話題の卵焼き。

NHKガッテン!(ためしてガッテン)で話題になった『だし巻き卵の作り方』をご紹介します。

漫画のきのう何食べた?の4巻27話にも登場しただしがたっぷり入った卵焼きのレシピです。
この道40年の達人の技というこの方法、だしが多いので畳むのは結構難しいです。

是非試してみてくださいね。

ガッテン流卵焼き(だし巻き卵)

ガッテンのだし巻き卵のレシピとコツ。きのう何食べたで話題の卵焼き。

調理時間:15分
レシピの分類:おかず
レシピの種類:日本料理

材料 2~3人分

卵 3個
だし 60ml
しょうゆ 小さじ1
塩 2つまみ
砂糖 大さじ1.5

きのう何食べた?では確かだしは80ml使っていたような。
だしの量が増えれば増えるほどまとめるのが難しくなるので初めて作る場合は60mlがおすすめです。

60mlなら割と簡単に巻くことが出来ます。

今回は2020年に再特集された際のレシピを掲載しています。

作り方

ガッテンのだし巻き卵のレシピとコツ。きのう何食べたで話題の卵焼き。

1、だしに調味料を加えてよく混ぜ合わせる。

ガッテンのだし巻き卵のレシピとコツ。きのう何食べたで話題の卵焼き。

2、ボウルに卵を割り入れて、菜箸を間隔をあけて立てて白身を切るように上下に混ぜる。
ボウルの底に白身をこすりつけてちぎるように混ぜます。
10往復した後、90度回転させてさらに10往復でOKです。

ガッテンのだし巻き卵のレシピとコツ。きのう何食べたで話題の卵焼き。

さらに1のだしと調味料を合わせたものを加えて同じように10往復切るように混ぜる。
角度を変えてさらに10往復切るように混ぜる。

ガッテンのだし巻き卵のレシピとコツ。きのう何食べたで話題の卵焼き。

2、卵焼き器にサラダ油を強火で1分ほど加熱する。
サラダ油はキッチンペーパーなどで隅々まで広げておきます。

ガッテンのだし巻き卵のレシピとコツ。きのう何食べたで話題の卵焼き。

菜箸の端に卵液をつけて、卵焼き器につけたときにジュっ!とすぐに固まるくらいが目安です。

しっかり予熱出来たら火を卵焼き器からはみ出さない程度に落とす。

ガッテンのだし巻き卵のレシピとコツ。きのう何食べたで話題の卵焼き。

3、お玉1杯分の卵液を流し入れる。
大きな気泡はつぶす。

ガッテンのだし巻き卵のレシピとコツ。きのう何食べたで話題の卵焼き。

表面がどろどろに固まってきたら奥から手前に3つ折りにたたむ。

ガッテンのだし巻き卵のレシピとコツ。きのう何食べたで話題の卵焼き。

スポンサーリンク

4、卵を奥に移動させて、手前のあいた部分に再度油をひく。

ガッテンのだし巻き卵のレシピとコツ。きのう何食べたで話題の卵焼き。

2回目はおたま約2杯分の卵を流し込む。
この時卵焼きの下にも流し入れるようにします。

15秒ほどおいて、再びまだ固まっていない卵を卵焼きの下に流し入れる。

ガッテンのだし巻き卵のレシピとコツ。きのう何食べたで話題の卵焼き。

5、表面がドロドロになってきたら、卵を奥から手前に今度は半分に畳む。

ガッテンのだし巻き卵のレシピとコツ。きのう何食べたで話題の卵焼き。

6、もう一度卵を奥に移動させて、先ほどと同様に油を引く。
3回目は残った卵を全て流し込み、卵焼きの下にも卵を流し入れる。

15秒ほどおいて、再びまだ固まっていない卵を卵焼きの下に流し入れる。

ガッテンのだし巻き卵のレシピとコツ。きのう何食べたで話題の卵焼き。

7、表面がドロドロになってきたら、卵を奥から手前に半分に畳む。
ヘラで軽く上と横から押さえて形を整える。

ガッテンのだし巻き卵のレシピとコツ。きのう何食べたで話題の卵焼き。

8、焼けたら取り出し、冷めてから切る。
今回は巻きすでしっかり巻き、輪ゴムでとめて冷めるまでおいています。

ガッテンのだし巻き卵のレシピとコツ。きのう何食べたで話題の卵焼き。

しっかり冷ましてから切るときれいに切りやすいです。

ガッテンのだし巻き卵のレシピとコツ。きのう何食べたで話題の卵焼き。

9、器に盛りつけ、完成です。

もし形が崩れてしまった場合はまきすで整えれば大丈夫です。
だしが多い卵焼きはたたむのが難しいので、何度かやってみるとコツがつかみやすいと思います。


お手軽度★★★★★
食費が安く済むか★★★★★
子供向きかどうか★★★★★

難しく感じる料理ですが実際に作ってみると簡単にできます。

材料もシンプルなのでもう1品ほしい時のおかずにもおすすめ。

LIFE.net

子供たちにも大人気ですぐになくなってしまうメニューで、家族4人で分けるときは2本あると安心なくらいです。

冷めても美味しいので、早めに作っておける点もメリットだと思います。

お弁当に入れる場合はだし60mlが崩れにくくおすすめですよ。

もう1つ、ガッテン流卵料理ならふわふわな卵かけご飯もおすすめですよ。

以上『だし巻き卵の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

おすすめ関連記事

当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』では、ガッテンで話題になった料理をご紹介しています。
是非ご覧ください。

卵料理のレシピ一覧

ガッテンで紹介!卵は賞味期限を過ぎても4か月まで食べられる!?
ためしてガッテンのレシピ65品まとめ。便利で画期的な料理集。
ためしてガッテンのレシピ108品まとめ。便利で画期的な料理集。

 

\ レシピ動画も配信中 /
 

YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。
 

スポンサーリンク

-レシピ・料理
-

© 2024 LIFE.net Powered by AFFINGER5