1月21日に放送されたNHKあさイチで放送された、「マッサマンカレー」と「春雨とかぶのエスニックサラダ」というちょっとタイ風なエスニックなレシピをまとめてみました！
マッサンと間違えてしまいそうな「マッサマンカレー」ですが、最近日本でもはやりつつあるカレーだそうです。
2つのレシピについて詳しくみていきたいと思います！
マッサマンカレー
ココナッツミルクを使ったマイルドなタイ風カレーです。
材料
鶏もも肉 400g
たまねぎ 200g
たけのこ（水煮） 100g
じゃがいも 100g
にんにく 15g
しょうが 10g
赤唐辛子 1～2本
カレー粉 小さじ2
ピーナッツバター（加糖） 大さじ1
ココナッツミルク カップ2
シャンツァイ香菜 適量
ナムプラー 大さじ1
梅干し 1個
サラダ油 大さじ2
★ナンプラーの代用として、しょうゆやアンチョビでもOKです。
作り方
1、たまんぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2、じゃがいもは小さ目の乱切りにし、少し水にさらしておく。
★さつまいもでも代用可能です。お好みの方で作ってください。
3、鶏肉、たけのこは食べやすい大きさに、一口大に切る。
梅干しは種を除き、上から包丁などでよくたたいておく。
4、鍋にサラダ油を熱し、1のみじん切りにした野菜を中火でよく炒める。
種を除いた赤唐辛子、カレー粉、鶏もも肉を加えて中火で炒め合わせたら、ピーナッツバター、ココナッツミルクを加える。
★唐辛子は小さい子供がいる場合はなしでも大丈夫です。
入れるとかなり辛くなることもあるのでない方が無難ですね。
5、煮立ったら、ナムプラーと梅干、たけのこ、じゃがいもを入れて煮込む。
6、とろみが出てきたら、香菜の茎の部分を手でちぎって入れる。
7、味をみて、ナムプラーや砂糖を加えて味を調える。
8、器に盛りつけ、香菜の葉の部分をあしらう。
ご飯を添えて完成です。
梅干しが入った変わったカレーですね。
春雨とかぶのエスニックサラダ
マッサマンカレーによく合う、エスニックなサラダです。
フルーツやナムプラー、香菜が入るのがポイントです。
材料 4人分
緑豆春雨（乾） 35g
かぶ 1個
きくらげ（乾）
パイナップル（缶詰・薄切り） 2枚
＜A＞
ナムプラー 小さじ2
レモン汁 小さじ1
砂糖 小さじ2
一味とうがらし 少々
香菜 適量
★苦手な人はかわりにネギやバジルでもOKです。
作り方
1、春雨は4～5分ゆでて、冷水にとっておく。
その後水けをよくきり、食べやすい長さに切る。
2、かぶは皮をむいて薄いいちょう切りにする。
3、きくらげは15分間ほど水に浸けてでもどしたら、千切りにする。
4、パイナップルは1枚を10等分に切る。
5、ボウルにAのナムプラー、レモン汁、砂糖、一味唐辛子を合わせて1～4を加えて混ぜる。
器に盛りつけ、好みで香菜を飾ったら完成です。
お子さん向けには一味唐辛子はなしで作るといいかもしれませんね。
まとめ
普通のカレーに飽きてしまったときに、エスニックなタイカレーもいいですね！
ココナッツミルクは最近では缶詰いりのものなども売っているので、買い置きしておくのも手です。
まだまだ寒い季節にスパイスで温まるカレー、是非作ってみてください！
