おからをたっぷり使い、低糖質に仕上げたポテトサラダ風メニュー「おからのたまごサラダの作り方」をご紹介します。
料理研究家の井澤由美子さんが考案されたレシピで、マヨネーズを使っていませんがマヨ入りのような味わいになるサラダです。
糖質制限中や血糖値を気にされている方にもおすすめのおかずになっています。
甘めの味付けなので、お子さんにもおすすめですよ。
(情報元：2015年3月12日放送 NHKあさイチ、解決ゴハン！）
おからのたまごサラダ
マヨネーズなしですがその代わりに卵とオイル、酢を入れて作るので材料としては同じになります。
マヨネーズが切れてしまった時に便利な方法、という感じで見ていただけたらいいと思います。
お砂糖を入れて甘めの味付けにするので、大人の方はお好みで塩加減やお砂糖の量を調節してください。
お好みでマヨネーズや好きなドレッシングであえても大丈夫です。
材料 4人分
生タイプのおから 100g
卵 1個
酢 大さじ1
サラダ油 大さじ2～3
きび糖もしくはラカント 大さじ1
粗塩 小さじ1/2~1
こしょう 少々
ゆで卵（粗く刻む） 2個分
くるみ（粗く刻む） 適量
作り方
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1、おから、卵、酢、サラダ油、きび糖、塩、こしょうをミキサーにかけてペースト状にする。
初めミキサーでやりましたが我が家のものは性能があまりよくないのでしっかり回転しませんでした。
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2、刻んだゆで卵を加え、さっくり混ぜる。
器に盛り付ける。
くるみを散らし、完成です。
まとめ
実際に作ってみましたが甘めに仕上がり、おからが嫌いな子供がぱくぱく食べてくれたのには驚きました。
卵の優しいおいしさとおからがとってもよくあうサラダです。
ただ、野菜は入っていないのでお好みでポテサラ風にきゅうりや玉ねぎを入れても美味しくなると思います。
また、生卵を使うので離乳食期のお子さんなど生が食べられない子には注意してくださいね。
マヨネーズがなくても確かにとてもしっとりしてパサつき感はないので、ない時の代用の作り方としてもいいと思います。
糖質制限中のポテサラの代用にもおすすめです。
是非作ってみてくださいね。
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