ハロウィンに！かぼちゃ丸ごとリゾットのレシピ。平野レミさん考案。

NHKあさイチで話題になった『ハロウィンかぼちゃ丸ごとリゾットの作り方』をご紹介します。

料理愛好家の平野レミさんが考案されたかぼちゃを1個丸ごと使って器にした、ハロウィンパーティーにぴったりなリゾットのレシピです。

簡単にできてココナッツミルクのコクがとてもおいしいリゾットですよ。

ハロウィンかぼちゃ丸ごとリゾット

海老やベーコンも入った豪華なリゾットです。
もちろんハロウィン以外にも使えますよ。

材料　4人分

かぼちゃ　1個（1.5キロ）
バター　20g
にんにく 1かけ
玉ねぎ　1/2個分
ベーコン　40g
えび（ブラックタイガー）　100g
ごはん　茶碗2杯分
水　350ml
イタリアンパセリ　適量

＜A＞
ココナッツミルク　カップ1
カレー粉　小さじ2
塩　小さじ1/2
こしょう　少々

かぼちゃは大きいサイズがなければ小さいサイズでも大丈夫です。
その場合は人数分用意するのがおすすめです。

作り方

1、かぼちゃは水で濡らしラップで包み電子レンジ600Wで5分加熱する。

様子を見ながら取り出してみて硬いようなら再度少しずつ加熱します。
軟らかくなりすぎると器にできなくなってしまうので注意してください。

火傷に注意して取り出し、ラップを外したら上の部分が蓋になるように切る。
中央を包丁でぐるりと切って、種とワタを取り除く。
実はそのまま残しておく。

2、ベーコンは5㎜幅に切る。
えびは殻と背ワタを取って食べやすく切る。
にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。

3、フライパンにバターを中火で熱し、にんにく、たまねぎ、ベーコン、えびの順に炒める。
水を加えて沸騰したら火を弱めて5分ほどコトコト煮る。

4、ごはんを加え、Aのココナッツミルク、塩、こしょう、カレー粉を加えて混ぜ合わせる。
中火にかけながら混ぜ、全体がとろっとしたら火を止める。

5、かぼちゃの中にリゾットを詰める。
イタリアンパセリをかけて完成です。

かぼちゃが好きな子なら子供受けもいいと思います。

今回こぶりなかぼちゃだったので1人1個ずつかぼちゃを用意しました。
大きなかぼちゃなら1個どーんと出して取り分けで食べると楽しいメニューだと思います。

LIFE.net

かぼちゃは種とワタを取るだけで、実を削がなくてもいいので割と簡単です。

かぼちゃはレンチンすると皮も柔らかく丸ごと食べられるので、全部余さず食べられますよ。

ココナッツミルクの風味が少しエスニックな感じがして美味しいリゾットです。

以上『ハロウィン丸ごとかぼちゃリゾットの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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